> 養生術／早上助排毒、下午代謝弱　專家：地瓜過午不食～
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> 台北烤地瓜路邊攤升級連鎖店，年營業額上億。
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> 記者蔣文宜／專題報導
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> 與疾病共舞方知健康可貴！對於10多年來推廣地瓜餐的陳堅真 ，她從小至今經歷 30
> 多年的病痛，罹患肝病、心臟病、遭遇中風、類風濕疾病 、躁鬱症等慢性疾病，她成
> 為「久病成良醫」最佳寫照，鑽研於各種醫學領域，最後她發現 ，其實順著大自然定
> 律，生活中輕易取得的食材便是最好的健康良藥！
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> 已屆知天命的陳堅真，從 14歲開始便因肝病住院，也展開與慢性病對抗的人生，在
> 與肝病、心臟病、中風、躁鬱症、類風濕關節炎、骨質疏鬆及嚴重尿 失禁等後，又在
> 當媽媽後面對 3名孩子的體弱多病，激起她學醫念頭，現在的她已是湖北中醫學院 院
> 士、正繼續攻讀碩士班，她認為只要順著大自然律例 ，健康是件廉價的事情。
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> 陳堅真表示，地瓜如同米飯一年四季皆可食，也是被公認的好食物 ，但是你吃對了
> 嗎？首創「時食養生法」的陳堅真說，地瓜必須在中午 12點以前吃，這是因為依照
> 人體脈絡循環、五臟六腑的生理時鐘來看，每天早上 5至7 時走到人體的大腸經，是
> 排便、代謝最佳時機，因此，最能幫助體內排毒，一直到下午腸胃代 謝會慢慢變
> 弱，就不宜再吃地瓜。
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> 地瓜餐該如何正確吃？陳堅真指出，早餐最好的食用時機 ，地瓜與米飯的黃金比例為
> 2： 1，再搭配當令時節的2 蔬1 果，不僅能攝取到最好的優質澱粉，也能從蔬果中
> 攝取維生素，她也強調，如果溫度超過25度，就不宜吃肉。
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> 想擁有健康不一定只能「清粥小菜」，陳堅真說中午 12時至晚上6 時是可以大吃大
> 喝的時候，可以吃肉食，因為這可以幫助滿足口慾、有穩定情緒的益 處，不過陳堅真
> 笑著說：請勿劈腿喔！也就是說最好只選擇一種肉類就好、不混吃 ；晚餐則以 2蔬1
> 果為原則，最重要的是在晚上8時以後，就不要再進食了。
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> 至於忙碌外食族也許無法好好準備一頓地瓜早餐，陳堅真說 ，不妨可利用市售的冷凍
> 地瓜加上飯糰，就可以達到養生效果。如果自己 DIY準備，則可以先將地瓜連皮蒸
> 熟，然後裝進保鮮盒中冰存起來，每此準備不應超過 3天量。
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> 地瓜餐人人可食，不過，陳堅真強調，糖尿病患者在早上9時以後就 不能食用，最多
> 以 100公克為限，腎臟代謝不良患者也必須控制在 150公克以內。