偷窺菜籃：

任何食材 沖泡刷洗淨

台北榮總的臨床毒物科醫師楊振昌，身為研究毒物的專家，他說環境中有各種汙染物，自己也不是一個什麼都要求無毒的人，他表示，任何食材只要經過充分沖泡洗淨，縫隙再用刷子清潔，其實市售農產品不會有太大問題。

「我每天至少吃五份（色）蔬果，補充3000cc水分。」楊振昌覺得有沒有良好的飲食習慣，比塑毒更重要。

自備食具 用陶瓷杯或5號PP

楊振昌最重視日常生活常用的塑膠容器。他說，「絕對不用3號聚氯乙烯（PVC）材質的塑膠製品」；至於2號及4號聚乙烯（PE）材質製品也會少用，「主要不是怕中毒，而是避免破壞生態環境」。

楊振昌說，平時外出都會自備餐具，喝東西會用陶瓷或5號聚丙烯（PP）材質杯子。

楊太太和先生一樣重視容器，如要外帶湯類的熟食時，她會自備提鍋，免得塑膠袋遇熱產生毒性。

用苦茶油 買菜最重鮮度

楊家的採買多是太太負責，楊太太挑選食材很用心，她最重視的是食物的新鮮度，平時會到有機商店或信譽良好的店家買菜。她建議採買的首要原則，就是選擇當季當令的蔬果。

「我跟一般家庭主婦一樣。」楊太太說，料理三餐必用的食用油，她會選擇對身體較沒負擔的油，最近發現苦茶油不錯，因使用後，鍋子易清洗，她認為身體較容易代謝苦茶油。

偷窺餐桌：

早餐／五種顏色蔬果榨汁

楊振昌表示，因工作忙碌，平時多以外食為主，但「早餐是一天最重要一餐」，太太每天都會準備五種顏色蔬果，如芹菜、鳳梨、芭樂、柳橙、胡蘿蔔等，為家人現榨新鮮蔬果汁，並搭配麵包，讓早點營養滿分。

他說，早餐會避免吃油炸或調味過重食物，不過，如果沒時間吃早餐，他也會買杯牛奶或豆漿，避免空腹。

午餐／醫院餐廳把關嚴

楊振昌說，午餐常在醫院餐廳打發，員工餐廳因有營養師把關，菜肴外觀及食物味道或許比不上外面餐廳美味，但至少它熱量低、鹽分少、用油較安全，不易攝取過多熱量，較不會有水腫、高血壓等問題。

飲品／綠茶、紅棗枸杞茶

這次飲料掀起一連串「塑化」風暴，楊振昌透露，自己平時雖無喝飲料習慣，但他不喜歡喝沒味道的白開水，綠茶等茶飲就成了最佳替代品。

此外，楊振昌因用眼過度，眼睛常乾澀或發炎，太太每天都會煮紅棗桂圓枸杞茶，讓他保養眼睛。

禁忌／拒吃生食與內臟

「我絕對不吃生食，也會盡量避免吃路邊攤。」楊振昌說，自己不碰生魚片，主要是擔心食物處理過程中，不慎遭細菌汙染；路邊攤品質較無保障，吃起來「怕怕的」。

另外，內臟類食物也被楊家列為拒絕往來戶，以免抗生素或荷爾蒙殘留，造成孩子藥物過敏、產生抗藥性，並影響生長發育。

孩子／煲湯吃魚喝牛奶

家有一對寶貝兒女，夫妻倆都很重視孩子飲食。睡前會讓他們喝牛奶，平常多吃深海魚，如鯖魚等，但避免鯊魚、劍旗魚、馬頭魚、大型黑鮪魚等可能含重金屬魚種。

楊太太表示，她經常燉香菇雞湯、魚湯或排骨湯，不僅能幫助孩子腦部發育，還可補充體力。每天都會用蜂蜜與新鮮蔬果現榨汁，讓孩子平衡攝取蔬果。

【元氣周報／記者張嘉芳／報導、攝影】