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▲麵店老闆使用的「麵切」，早期則稱為「笊籬」。（圖／翻攝維基百科）

每到晚餐時間，許多民眾都會到「口袋名單」的麵店報到，點上一碗熱熱的麻醬麵，再配上一碗餛飩湯就可飽餐一頓，相當滿足。不過經常在麵店看到老闆用「漏勺」燙麵、燙蔬菜，事實上，這個「漏勺」真正的本名根本不叫「漏勺」，也不是「煮麵杓」、「麵簍子」！

▲麵店老闆常用的「漏勺」，本名是「麵切」。（圖／讀者提供）

麵店老闆常使用的「漏勺」，其實本名叫做「麵切」，早期則稱為「笊籬」，通常會使用竹篾、柳條、鉛絲等編織而成，在烹煮食物時，用來撈取食物，使之與油或湯水分離。

寶瀛優膳其中，閩南語俗稱的「摵仔麵」、「切仔麵」命名也是源自於此，語意有2種原由，其一、「切」為動詞，意指手上下擺動；二、「切」是名詞，指早期烹煮麵食得工具「笊籬」，又稱麵摵仔（台語），因而得名。

▲「切仔麵」是國人喜愛的大眾美食之一。寶瀛優膳（圖／翻攝畫面）