(路邊的油菜花田)

法國有聞名遐邇的紅酒、白酒、粉紅酒還有香氣四溢的香檳酒。眾所週知，在法國用餐時不同的食物需搭配不同的酒，例如吃肉時佐以紅酒，吃海鮮時佐以白酒，而當有喜慶宴會或者用餐前的開胃酒，或用餐後與甜品搭配時，大都以香檳酒為主。在電視的鏡頭裡，我們常看到贏得獎項的選手大開香檳，新船的下水典禮也一定會擲香檳瓶敲打船身，如果瓶子沒被敲碎，往往會被視為是霉運的象徵。香檳到底有什麼吸引力，會成為慶典的靈魂、喜氣的代表呢？

盛產白酒的阿爾薩斯酒莊小鎮前次已經介紹給各位看倌，而盛產紅酒的波爾多還沒有機會去，現在就先為您們介紹法國的香檳酒區。

香檳除了因為產量少，物以稀為貴之外，由於釀製方法受到嚴謹管制，品質有保證，故奇貨可居，價格昂貴。能稱得上香檳，必須同時具備三個條件，缺一不可：

(一) 只有法國「香檳Champagne」這個地區所出產的酒才可以冠以「香檳」這兩個字。其他非香檳區出產的葡萄，即使用香檳酒的釀造法所生產的酒不能叫「香檳」，只能叫氣泡酒(vin mousse、sparkling wine)，頂多叫做香檳式酒(méthode champagnois、champagne method)；

(2).使用特定葡萄釀製：包括Chardonnay白葡萄、Pinot Noir比諾黑葡萄及Pinot Meunier比諾紅葡萄，釀製香檳可三款都使用，或選其中一兩款。香檳只以Chardonnay釀製的，叫Blanc de Blancs；只以黑葡萄釀製的，叫Blanc de Noir；用幾種葡萄釀製，則沒有特定名稱。

(3).用指定的香檳釀製方法釀造。

五月一日正好是勞動節，放假一天，朋友提議想出去踏青或者郊遊，看看我們有什好地方還未曾去過，ez回想來法已經不少時間了，上次只去了香檳區的大城—漢斯(Reims)，此次正好有朋友一同出遊，加上朋友對酒、尤其是香檳也有興趣，因此ez夫婦決定偕同好友一行四人前往香檳區的主要生產小鎮Epernay參觀。

當日早上天氣有點陰暗，但氣溫非常宜人，大約攝氏十五、六度左右，一路上和朋友相聊甚歡，路邊的油菜花田此時正盛開著，遠遠望去一大片黃澄澄的，讓人看了神清氣爽。過了許久，路經一處類似軍人公墓，趕緊按下快門。

                          ( 軍人公墓 )

 我們從巴黎出發，車行約1個半小時後，抵達首站—Champagne Mercier 。由於抵達時間尚早，約十點左右，因此並未看到參觀的人潮，門外停放著一部紅色廣告車上面印有「Champagne Mercier」的標誌。另一側有更為寬廣的停車場，想必到此參觀的人潮應是不少。(待續...)