國內外研究顯示，大豆胜肽可以降低膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）含量及具有降低血壓作用，湯健等人觀察大豆胜肽對原發性高血壓患者及相關血液指標的影響，按照高血壓標準選擇了40名，男性15名，女性25名，平均年齡為51.66±11.35歲，分別在服用大豆胜肽前和一個月後測定血壓、心率，記錄心電圖等和血液中相關生化指標，結果發現服用大豆胜肽後的原發性高血壓患者收縮壓從服用前的142.52mmHg降低134.38mmHg，平均下降了8.14mmHg(p＝0.001)，舒張壓從服用前的88.98mmHg降低84.57mmHg，平均下降了8.48mmHg(p＝0.007)，該研究認為可能是大豆胜肽含有一種ACE抑制肽，對於血壓維持及其重要的RAS及ACE進行抑制，因而降低血液中對血管具有強大收縮作用的AngⅡ形成。

Paket et al.,（2005）的研究發現，大豆蛋白胃蛋白酶水解產物具有降膽固醇的效果，其作用機制在於膽汁與水解大豆胜肽結合，可抑制膽固醇的再吸收，且可刺激血漿中膽固醇的轉化，降低體內膽固醇含量。Duranti et al.,（2004）指出大豆胜肽可加速老鼠LDL在體內的分解代謝，使血漿濃度下降，促進膽固醇的清除。

本資料轉摘錄自當代醫學雜誌2012年5月號內容

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