人類骨髓每10秒會製造2500萬個紅血球，每十天就將大部份的白血球汰舊換新，如果沒有氨基酸那新細胞就無法不斷的產生；氨基酸結合成的短鏈物質叫做肽或縮氨酸(peptide)，腦內所含的一些血清素也是屬於其中之一。

這些短鏈(或稱小分子)的蛋白質生化反應，能巧妙的調節人體生理機能，例如由白氨酸、異白氨酸、頡氨酸所組成的支鏈型氨基酸，雖然每一個都能單獨作用，但它們通常一起發揮功效，總共佔了我們每日攝取食物中至少50%的必須氨基酸。

由臨床研究顯示 , 每天10g的白氨酸劑量對帕金森氏症患者有幫助(Richard Firshein-D-O-2001-9)