記得1999年在馬來西亞旅行, 當地的華人導遊帶我們去吃早餐.

早餐, 是吃肉骨茶. 肉骨茶裡, 有帶肉的骨頭(比較像是蘿蔔排骨湯裡的大骨, 而不是藥燉排骨裡的那種長肋骨)油豆腐及大白菜, 另外準備了燙好的米粉, 切好的油條, 可以另外加進去吃.  肉骨茶在燉煮的時候, 除了加那肉骨茶包, 川燙好的肉骨, 再來就是很多很多帶皮的蒜頭. 導遊說, 吃肉骨茶的時候, 除了加鹽之外是不加任何調味料的, 也不加蔥花薑絲香菜辣椒這種東西的, 免得遮住了肉骨茶本身的香味.

重要的是, 肉骨茶不是茶, 也沒有茶.  吃這樣豐盛的早餐, 做事才會有力氣, 非常提神.

那家店我到現在還記得, 它是非常當地的, 環境就像一般野店, 沒有觀光味, 去吃的當地人, 大都是要做工的人. 我們這一團台灣來的白領上班族, 攜家帶眷, 毫不斯文, 個個吃得盤底朝天, 導遊趕快引人過來加菜料兒. 吃到晚了時間, 卻沒有一人抱怨.

後來回到台灣, 我四處去找肉骨茶包, 都沒賣. 這幾年, 剛開始是在百貨公司地下室超市買得到游建好肉骨茶包, 現在, 就算是在大賣場也買得到了. 那肉骨茶從燉煮開始就香味四溢, 後來, 我常用它來當火鍋的湯底. 

有一次去新加坡, 去吃知名的發起人肉骨茶, 它的肉骨茶湯頭色淡,  不若馬來西亞肉骨茶的湯頭深, 肉骨上帶的肉比較多, 味道比較重胡椒味. 客人很多, 環境普通, 我們當時去的時候, 發起人本人就坐在角落的躺椅上. 老公頻頻和孩子說 : 那就是發起人! 那就是發起人本人耶!! 後來在台灣都買得到的新加坡風味的肉骨茶包, 越吃越像泡麵的味兒, 而且很多種都本身帶鹽, 不用再加調味料兒了.  

馬來西亞人吃肉骨茶茶當早飯, 在我看來, 就像我們台灣人吃滷肉飯加貢丸湯當早飯一樣.  我在湳雅街大潤發旁的「阿明滷肉飯」店裡發現了如此的早飯風格. 它很早就開門做生意了, 七點就開始有男士進去吃早飯. 大都點一碗滷肉飯加肉骨湯. 它的滷肉飯,  除了小小的滷肥肉, 還有一搓筍乾. 肉骨湯裡有薑絲和肉骨撥下來的骨肉. 吃起來, 讓人精神大振!! 那一碗熱熱白白的大骨湯汁, 只能說, 不喝完太可惜了. 「阿明滷肉飯」還有賣綜合湯, 燙青菜, 燙豬肝, 海帶豆干這些. 環境乾淨, 牆上高掛了電視讓食客看新聞.