推薦序我第一次知道達拉斯和梅麗莎．哈特維格（以及Whole9 團體），是聽到他們在羅伯．渥夫（Robb Wolf）「原始人飲食健康法則」（The Paleo Solution）網路廣播中的訪問。在這項訪問之後，我造訪Whole9 網站，並發現一個名叫「Whole30」的瑰寶，也就是達拉斯和梅麗莎三十天營養計畫的原型。它一部分是飲食手冊，一部分是愛之深責之切的行為指導，我見證了它改變許多人的人生和健康方式。
我任職於某個鄉村小鎮的一家整合式家庭醫學診所，從第一天起，我就知道我的病患可以從飲食改變中受益，而且需要全面性的修正。他們之中有許多人會在個人和專業層面從達拉斯和梅麗莎的健康飲食計畫獲益。
市面上有一些關於這個主題的好書，其中許多本我都很推薦。其實重要的是要盡可能讓人覺得簡單。我知道，我推薦的飲食可能聽起來不吸引人、使人望而生畏，或極具挑戰性，而且只有超級積極主動的人，才會在購買一本書之後執行到底。因此，為了幫助人們適應這種生活方式的改變，我從網站列印許多份的Whole30 計畫，並且開始發送給那些需要外力介入的病患。他們離開我的辦公室時，手上都拿著四頁能因應他們一切所需的資料，而且被該計畫的忠告所激勵，這項忠告就是「馬上行動」。
我一開始並沒有抱太大希望。我要求人們做的改變，可能被視為太激進，有時候甚至被認為幾乎不可能做到。但令我詑異的是，人們回診時，開始感覺變好──而且通常出奇地好。他們都有執行到底！他們在飲食方法上做出徹底的改變，並獲得成效。
幾乎所有人都變瘦，並且表示活力和心情都有改善。在執行這項計畫三十天後，病患就可以不必服用血壓藥。一位糖尿病患者的糖化血色素（A1c，最近四個月的血糖平均值）在三個月內下降三點，這是僅使用口服藥從不曾出現的進展。另一位糖尿病患者的胰島素需求量降低了80％。氣喘改善，皮疹消失，慢性傳染病減少，身心健康都提升了。
有一天，我的祕書告訴我，梅麗莎．哈特維格打電話來。「哎呀！」我心想，「她一定發現我從他們的網站列印Whole30 的資料，而且把它分發給病患。禁止令一定快發出來了。」但原來是一位因這項飲食計畫而大為受益的病患與她連繫，並把我的聯絡資訊給她。令我如釋重負的是，哈特維格夫婦很高興我能夠將他們的資料應用到我的診療上，而且告訴我，還有其他醫療工作者因為那項計畫而在自己的病患身上有類似的經驗。
我們吃的食物不僅對我們的健康有重大影響（目前傳統的醫學界低估了這項事實），同時也是良好健康的基礎。我的醫療彈藥庫裡有許多工具，Whole30顯然是目前最強大和最適合用於各種不同疾病的一個，它是矯正現代社會慢性病的有力方法，可以同時運用在預防和治療上。
本書會帶領你了解Whole30 以及更多其他資訊，進一步深入哈特維格夫婦健康飲食計畫的實際應用，它說明了一個保持終生身心健康和體能的方法。我希望你現在手中拿著的這本書，能引導你邁向健康與活力的人生巔峰，正如它帶領我的病患一樣。
呂克．瑞丁傑（Luc Readinger），醫師
序
我們吃真正的食物──新鮮、天然的食物，比方說肉類、蔬菜和水果。我們選擇的是營養素密集，擁有許多天然維生素和礦物質的食物，而不是熱量高、營養少的食物。此外，食物品質很重要──我們很注意肉類、海鮮和蛋的產地，而且盡可能購買有機的在地農產品。
這不是「節食」──我們按需求而吃，以保持體力、活力和健康的體重。我們以均衡的營養為目標，所以葷素都吃。我們從蔬菜和水果攝取所有需要的醣類，而酪梨、椰子和橄欖油等健康的脂肪則提供另一個絕佳的活力來源。
這種飲食方法，讓我們能夠保有健康的新陳代謝，並使免疫系統保持平衡。
它對身體組成（body composition）、活力水平、睡眠品質、心情、專注力和生活品質都所有裨益，可以不再渴望糖，並且重新建立與食物的健康關係。它也有助於盡量降低罹患大部分與生活方式相關疾病的風險，例如糖尿病、心血管疾病、中風和自體免疫疾病。──達拉斯和梅麗莎．哈特維格，「六十秒營養」
如果你替自己購買本書，恭喜！你顯然很注意自己的健康，而且會採取必要的步驟使自己變得更健康。改變從來都不容易，但我們在本書為你所做的安排，是可行的方式，會讓你與食物建立健康的新關係，並且培養持久、令人滿意的營養習慣。保持心胸開放，並且為改變自己生活踏出第一步──以及最重要的一步──感到自豪。
如果有人送你這本書，那表示你受到愛護。有人非常關心你和你的健康，所以他們願意幫助你改變，並且一路支持你。我們認為，你會發現我們的方法合理、好控管，而且最重要的是，不論你的年齡、健康狀態或習慣為何，它都能夠立即應用在你的身上。把這本書當作永久改變飲食和生活方式、並且展開最佳健康之旅的方法吧！這有可能做到。贈書給你的人相信我們的方法──但更重要的是，他或她相信你。
如果在任何時間、地點，你開始懷疑自己是否能在生活中做出這些改變，我們希望你記住一件極為重要的事：
你已經開始改變了。
因為不論你在尋求哪一方面的改善──活力、心情、專注力、睡眠、運動表現、病徵、病情、身體組成或生活品質??
都是由食物開始。
你的健康夥伴
達拉斯和梅麗莎．哈特維格
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