雖然這5種蔬果在烹煮前多一小步調能讓食材看起來更新穎，不外最好的體例就是即將下鍋前再切或削皮，並且連忙摒擋，如許不但能讓煮起來的制品看起來更美味可口，也不會流失部份營養！網友看了也表示：「小知識，但很合適摒擋新手的我」、「感謝分享！」、「適用喔，感激」、「好讚，長常識了」。（編輯：陳珮瑜）

行政院農委會日前在臉書分享一張「這些蔬菜下鍋前這麼做，成品顏色水噹噹」的發文，並指出民眾家中常見的食材如蓮藕、絲瓜、土豆、牛蒡和茄子這5種常見蔬果，常常在去皮或是切開後就入手下手變色，，其實在前置功課時只要多一個步調，就能讓烹煮出來的制品色彩加倍完美：

想要簡單燉煮土豆，或是炒一道蛤蜊絲瓜，卻經常發生削皮以後這些蔬菜的顏色開始變暗淡乃至發黑嗎？固然不影響口感，但老是進展吃到的菜賣相好，才不會落空品嘗時的好表情嗎？其實只要多一個簡單步調，就可以輕鬆讓這些食材下鍋以後仍然水噹噹喔！

牛蒡：切絲後「泡醋水」避免變色（亦可食鹽水1大匙15g加1公升礦泉水）。

蓮藕：削完皮當即「泡水」可避免變黑。

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絲瓜：切好「泡鹽水」可避免煮熟變黑。