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2016/08/08 21:23:47瀏覽36|回應0|推薦0 | |
豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻,即可用來沾鴨肉食用。 鹽 1大匙 2. 在深炒鍋內倒入麻油,中火加熱後,將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用,原鍋續炒鴨肉,煎至鴨皮金黃微焦,熄火倒入米酒、水及藥材,開火煮滾後轉小火燉30分鐘。 本想等更冷一點再煮,結果實在太想吃,等不及就動手啦,哈~ 薑母鴨湯底做法4~6人份 食材: ※更多精彩內容,請見【娜塔不邋遢】 另外可再依個人喜好準備高麗菜、金針菇、米血、豆 皮、凍豆腐、冬粉等等。 冰糖 1大匙 薑母鴨專用藥材 1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等) 老薑 2大根 圖、文/娜 塔 水 2500ml 突然 想燉鍋薑母鴨,那就煮吧! 米酒 1瓶600ml(也可放2瓶,但水量要調整,建議水改成2000ml) 沾醬: 土番鴨 1隻 藥材包我是在楓康超市買的,煮一鍋放一包,市售許多配好的藥包都可參考,若都不喜歡也可自己配。 做法: 1. 將老薑洗淨切段,每段對半切、略拍裂;鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘,再將肉塊洗淨備用。 這裡直接寫我的煮法,大家有興趣的話不妨試試。 3. 加入鹽、糖調味後,再以小火慢燉30分鐘,湯底完成(鹹度這時可再適度調整) 要吃的時候,湯煮滾再添入喜歡的食材(如高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用囉。 煮薑母鴨其實很簡單的,還不會煮的話不妨學起來,氣溫下降也來煮一鍋吧。 黑麻油 120ml --------------------------------------- ---------------
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( 在地生活|桃竹苗 ) |