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| 2008/10/23 12:01:59瀏覽311｜回應0｜推薦3 | |
| 地瓜葉的養分稱霸蔬果界
聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？ 亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬 果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。 亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研 究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間 準備 5 種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝 取，才是對人體最好。 她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足 1個人1天的維生 素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化 物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效 果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。 楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患 者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物 實驗，目前進行中。 強肝解毒妙方 : 摘錄自天然果菜 集: 肝臟不好的人 .大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良. 長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方 如下.. 1 .蕃薯葉:大約半斤左右洗淨 . 作法:鍋底放下適量的水.待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些 嫩薑.滴下數滴香 油 (橄欖油).再加些鹽 .就是一道美味可口的保肝佳餚.. 2. 空心菜 :大? 虪b斤左右.洗淨. 作法 :與蕃薯葉 相同.. 地瓜養生，小心養肉！ ∼ 以地瓜葉取代地瓜∼更好的選擇 懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富 含維生素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也 能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養 師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組 織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。 經常使用電腦的人 ，會有眼睛乾澀流淚，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新 貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作 養生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食 物，熱量非常高 ，一份地瓜熱量高達 124 卡， 140克 地瓜的熱量， 等同於一碗白 飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血 糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。 怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳 食纖維更高 ? A地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。 林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足 感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！ |
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