老一輩的人相傳，紅鳳菜僅能中午食用，晚上吃不但補血不成，還會吸血，

甚至民間傳說紅鳳菜的根直達地獄血池，所以不能晚上吃。其實這些說法都是沒有根據的，

從中醫角度解釋，紅鳳菜屬性寒涼，白天陽氣旺盛時身體陽氣相對較晚間旺，中午吃的確較適當。

不過若本身體質偏寒，若加入薑絲方式料理，夜食就無須顧忌。

紅鳳菜最常見的料理方式就是用薑再以胡麻油爆炒，恰好可中和偏寒涼的屬性，

這也是坐月子餐常見的菜色。也應為它含有豐富膳食纖維，

對於容易便秘的產婦，亦有促進腸蠕動幫助排便的作用。

紅鳳菜（學名：Gynura bicolor），又名紅菜、補血菜，是菊科菊三七屬的藥用植物。

葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高。

分布在日本、緬甸、尼泊爾、臺灣、不丹、印度以及中國大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地，

生長於海拔600米至1,500米的地區，多生長於山坡林下、岩石上和河邊濕處，

現在也人工栽培作為食用蔬菜，營養豐富，在臺灣被譽為「補血菜」。

在中國大陸北方，很多人將它誤認為紫背天竺。

從中醫角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午食用較合適。

寒性體質者在晚上食用，症狀會變得更明顯。但若是加入薑絲同炒，就無此顧忌。

紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。

維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，

長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。

 維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。

許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。

蔬菜類中含鐵量高

如果單看營養分析的「帳面」數字，每100公克紅鳳菜，鐵含量為4.1毫克，

以成年男性每日鐵質建議攝取量10毫克來計算，兩份半的紅鳳菜就滿足一天所需，

不過事實上，植物鐵的吸收利用率低，不如紅肉、鴨血裡的血基質鐵，

但仍是素食者很好的鐵質來源，也是很好的坐月子餐食材。

抗發炎 有助降血壓

以小老鼠脾臟細胞試驗後現，紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌

，紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。另外，其礦物質鎂、鉀含量高，有助降血壓及預防心血管疾病。

不過，由於紅鳳菜鉀含量高，腎臟病患食用時需要留意，可先汆燙，讓鉀部份溶出後再以油炒食用。

富含植化素- 花青素

花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心髒病、過早衰老和關節炎；

另外由於強抗氧化能力有助於3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质；

增強免疫系統，抵禦致癌物質，降低感冒次數和縮短持續時間。4.降低感冒的次数和缩短持续时间；