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| 2015/06/24 23:27:58瀏覽19｜回應0｜推薦0 | |
你的成功從下面這個網址試聽過開始 優活健康網記者張瓊之／專題報導 滷味、雞排、燒烤類等平價美食，一直以來總是另人難以抗拒、垂延欲滴，但實際上這些食物，卻潛在著許多有害物，且長久累計下來的毒素，恐不亞於食安問題所帶來的衝擊，由此可見，它的問題已不單單僅有高油、高鹽、高熱量這麼簡單，反而會在無形中摧殘身體，進而誘發癌症上身。 ▲ 這4種夜市小吃烹調方式吃多會致癌（圖／優活健康網提供） 因此，為了讓民眾更加了解這些烹調方式，《優活》特地與林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海進行訪談，針對這油炸、燒烤以及滷味三種常見的烹調方式，一一點出危害。 油炸、燒烤皆屬高溫烹調 易增致癌率 油炸與燒烤類的食物，其實皆算是利用高溫烹調的方式所製成，只是前者多了一個油品反覆使用的問題，當油脂使用一段時間，都會產生氧化，此時若都不更換繼續使用，就會增加慢性疾病、心血管疾病等風險。 至於其他的毒素，就與食物本身有關，因此，顏宗海列出以下三種毒素重點，包括蛋白質、澱粉以及油脂： 1）蛋白質類食物，恐增大腸癌風險／像是雞肉、牛肉等肉品，只要在高溫烹調下，都會產生異環胺，進而增加大腸癌等風險，且在世界衛生組織奠定的致癌物質上，也屬於第二級。除此之外，經過高溫烹調後的肉品，也會釋放出一種糖化終端產物（AGES），增加器官老化、慢性疾病的風險。 2）澱粉、碳水化合物類，恐增甲狀腺癌風險／例如：薯條、洋芋片、天婦羅，都會產生丙烯醯胺，而這種物質在先前也曾被國內專家證實，長期食用會導致基因突變，進而增加罹癌風險，像是膀胱癌風險、腎上腺癌、甲狀腺癌等，且要特別注意的是，烹飪時間越長，所含的致癌濃度也跟著越高。 3）油脂類食物，恐增肺癌全民英檢2015考試日期 全民英檢準備方向 全民英檢準備方法 全民英檢準備發生率／舉例來說魚類含有豐富油脂，對身體有益健康，但經過高溫烹調後，好的油脂都會跑光光，進而產生多環芳香碳氫化合物，增加罹癌發生率。 滷味看似健康卻存在著心血管疾病風險 滷味雖然只是將各種不同食材，全都丟進一大鍋由中藥所煮成的湯中，藉由川燙後食用，看似簡單、快速又健康的美食，卻存在的高鹽、高油脂、高普林的風險，滷汁為了要在短短的時間內，讓食物充滿風味，勢必皆會添加許多鹽巴、味精來提味，此外，就算業者標榜著中藥熬煮，在民眾看不到的背面，是否會額外添加人工香料等就不得而知了。 除此之外，像是青菜中的亞硝酸鹽、丸子類的磷酸鹽都是另外一種隱憂，青菜中的亞硝酸鹽，在烹調的過程中可能會跟著融入湯中，導致滷汁的亞硝酸鹽濃度飆高；而丸子類含有許多化學添加劑，其中磷酸鹽對腎臟病患而言，只要攝取過多就會增加高血磷症、心血管疾病風險。 資料來源：優活健康網 幼兒益生菌如何補充？專家解惑 全民英檢2015考試日期 全球英檢報名方法 2015全球英檢報名 全球英檢報名時間看似平凡卻不容忽視的下腹痛！ 別在被電子菸給騙了！ 別緊張！ 了解孕期全民英檢2015考試日期 全民英檢中級複試題目 全民英檢中級寫作題目 全民英檢中級作文題目出血的原因 月經來會拉肚子全民英檢2015考試日期 全民英檢中級線上模擬試題 全民英檢中級線上試題 全民英檢中級線上報名 3大原因造成腹瀉 胃脹氣怎麼辦？5招KO招數 專注耳鳴２０年，連丹麥都有粉絲 每天「踏步+休息」血管年輕9歲 經期禁吃樣5種食物！ 安鈞璨肝癌逝年輕全民英檢2015考試日期 104英文檢定報名日期 2015英文檢定報名日期 多益英文檢定報名日期人肝也要顧 百顆肌瘤經血爆量紙尿布防漏 忘了是病人！乳癌三期勇敢抗癌 固定假牙非一勞永逸！ 電腦族壞姿勢你中了幾項？
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| ( 在地生活｜基宜 ) |
