在我看來，料理是一種藝術，也是一種修行。就像畫家面對空白畫布，鋼琴家撫觸黑白琴鍵，私廚面對的是一張張等待被填滿的餐桌。這張桌子，承載著人們的歡笑、故事、期盼與情感。

我喜歡稱自己是「餐桌上的編劇」，因為每一道菜都是劇本裡的場景，有開場的序曲、醞釀的鋪陳、高潮的驚嘆，以及餘韻的尾聲。食材就是角色，香料是語言，火侯是節奏。唯有當這些元素相互碰撞，才得以誕生一場動人的饗宴。

一場屬於家的饗宴

很多人問我，私廚的料理和餐廳有什麼不同？我總是回答：「少了距離感，多了溫度感。」當餐桌不再是冰冷的商業空間，而是融入了屋主的氣息與回憶時，菜餚就成為了家的一部分。

有一次，客人邀請我到他們的宅邸設宴，當時他說希望父母能重溫年輕時在南部老家吃辦桌的情景。我便特別選了在地的黑毛豬、現撈的海鱺魚，還有一口大鼎慢火熬煮的佛跳牆。當菜香瀰漫時，屋內的老人家眼角泛著淚光，說這味道讓他們回到五十年前的青春。

這就是我喜歡的感覺——料理不只填飽胃，更能喚醒記憶。或許正因如此，許多客人偏愛到府外燴，因為那份「熟悉」和「自在」，在家裡就能嚐到。

料理的地域性

身為私廚，我常常走訪各地尋找食材。台灣的山海風土，孕育了豐富的味覺寶庫。

在宜蘭，雨水和海風賦予了當地蔬菜特有的鮮甜。無論是三星蔥的辛香，還是鴨賞的煙燻，都能成為餐桌上的亮點。每當我在當地辦桌時，總覺得料理的靈魂特別生動。或許是土地的厚度，也或許是人情的溫暖。難怪許多饕客鍾情於宜蘭外燴，因為那份真摯的滋味，別處難以複製。

而在新竹，米粉與客家菜則是另一種語言。那股樸實的鹹香，像是一首低吟的歌，沒有華麗的轉折，卻有著最深刻的記憶。每次到新竹設席，我總會特別準備炆爌肉、桔醬雞，讓客人們在歡聚的氛圍中，嚐到那股「返鄉」的安心。若你想體驗這樣的氛圍，不妨試試新竹外燴，會發現飲食與鄉土的連結有多緊密。

食物與儀式感

料理，不僅僅是填飽肚子，更是一種儀式。尤其在婚禮場合，料理更是「愛」的具象化。

我曾受邀為一場戶外婚禮設計菜單。那是一對年輕夫妻，他們選在落羽松林的空地，搭起白色帳篷，花瓣在風中輕輕飄落。我準備了以花卉入菜的料理：玫瑰蜜釀鴨胸、薰衣草香氣的羊排、桂花釀的甜點。當他們在夕陽下舉杯，所有人都沈醉在這場盛宴裡。料理，不只是味覺的享受，更是一種對人生大事的祝福。也因此，許多準新人喜歡選擇戶外婚禮，因為那份自由與浪漫，能讓愛情的滋味更濃烈。

私廚的堅持

身為私廚，我的堅持在於「專屬感」。餐廳的菜單是制式的，而私廚的料理則是量身定做。

有人喜歡法式的細膩，我會準備鵝肝、松露，並搭配香檳氣泡的清爽。有人喜歡中式的溫厚，我則會選用老母雞熬湯，端上一盅熱騰騰的燉品。甚至有人希望菜單能呼應他們的人生故事，我便設計「回憶套餐」，用食材訴說他們的過往。

料理的價值，不僅在於食材本身，更在於它所承載的心意。

餐桌背後的哲學

私廚的工作，看似是料理，其實更像是一門哲學。

火候，是時間的掌握。鹽與糖，是平衡的藝術。擺盤，是對美感的追求。這些細節，構築出一份料理的完整性。就像人生，需要拿捏火候，需要平衡酸甜，也需要在有限的框架裡，找到美感。

我曾聽一位老饕說：「吃過你的菜，會覺得人生被安慰了。」那句話一直深藏在我心底。因為料理最終的價值，不在於廚師有多厲害，而在於能否讓食者感到幸福。

結語：一場永不落幕的盛宴

在這條料理的路上，我不斷學習，也不斷挑戰。私廚不是職業，而是一種生活態度。

當我站在料理台前，看著食材逐漸蛻變，心裡總有一種感動。因為我知道，這不只是料理，而是一份禮物。

送給客人，也送給這片土地。

而每一次的餐桌，都是一場永不落幕的盛宴。