轉貼自聯合新聞網     (2013-05-27)

孫璐西說，這次毒澱粉事件就是業者使用了化工級澱粉，而非食品級澱粉。添加順丁烯二酸的澱粉加工品都具有一個共通點，那就是適合不同溫度，即使高溫或是低溫之下，都還能保持不錯的口感。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提出簡易檢測方法，將澱粉類食品放進冰箱，如果之後取出食用時，口感還相當Q，且沒有變硬，應該就是加了馬來酸。

林杰樑強調，為了身體健康，還是多吃天然食物，少吃加工品。由於肝胺酸為馬來酸的解毒劑，建議可以多吃豬皮、雞腳、雞胸肉等含有豐富肝胺酸的食物，並多喝水。

如果真的想吃粉圓、粉粿、板條等食品，又擔心危害健康，建議，每天食用兩隻雞腳或是一小碗豬皮、雞胸肉，就可以攝取足夠的肝胺酸，以抵銷馬來酸對於腎臟的危害。

以下新聞轉貼自中央社新聞

長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑表示，這次的問題澱粉事件，台灣人民吃了10多年才知道，衛生署、環保署認為是低毒性，「但這是致死低毒性，對於腎臟是高毒性」。

林杰樑說，使用順丁烯二酸非法添加在食品中，被查到的產品品項範圍越來越多，不少仍是平常的主食，民眾天天吃如粄條、肉圓等，一碗下來就超標，10年下來人體不斷累積，可能也是國人腎臟病居高不下的原因。

要是擔心腎功能已經受影響，則可以驗尿，看看尿液中是否含有葡萄糖；如果有，就表示腎小管已經受到傷害，無法有效代謝葡萄糖。但只要暫停食用問題澱粉類食品，就可慢慢恢復功能。