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| 2016/09/13 06:28:52瀏覽10｜回應0｜推薦0 | |
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鹽 1大匙 突然想燉鍋薑母鴨，那就煮吧！ 這裡直接寫我的煮法，大家有興 趣的話不妨試試。 ------------------------------------------------------ 另外可再依個人喜好準備高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉等等。 做法： 薑母鴨專用藥材 1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川 芎、白芎、大 茴、小茴等) 食材： 要吃的時候，湯煮滾再添入喜歡的食材(如高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用囉。 本想等更冷一點再煮，結果實在太想吃，等不及就動手啦，哈～ 老薑 2大 根 黑麻油 120ml 藥材包我是在楓康超市買的，煮一鍋放一包，市售許多配 好的藥包都可參考，若都不喜歡也可自己配。 米酒 1瓶600ml(也可放2瓶，但水量要調整，建議水改成2000ml) 冰糖 1大匙 沾醬： 豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻，即可用來沾鴨肉食用。 圖、文／娜塔 水 2500ml 薑母鴨湯底做法4～6人份 1. 將老薑洗淨切段，每段對半切、略拍裂；鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘，再將肉塊洗淨備用。 2. 在深炒鍋內倒入麻油，中火加熱後，將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用，原鍋續炒鴨肉，煎至鴨皮金黃微焦，熄火倒入米酒、水及藥材，開火煮滾後轉小火燉30分鐘。 3. 加入鹽、糖調味後，再以小火慢燉30分鐘，湯底完 成(鹹度這時可再適度調整) 土番鴨 1隻 煮薑母鴨其實很簡單的，還不會煮的話不妨學起來，氣溫下降也來煮一鍋吧。 ※更多精彩內容，請見【娜塔不邋遢】
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