手作年年春，歡喜迎「心」春。簡單美味的炸春捲，包法很講究的喔！用照片教你如何包春捲。

　　材料用量：

• 外皮：春捲皮1斤
• 內餡：豆薯300g、高麗菜200g、紅蘿蔔120g、乾木耳20g、素茶鵝150g
• 調味料：素蠔油1湯匙、冬菜粉1湯匙、胡椒粉1小匙
• 黏著：麵粉糊少許
• 沾醬：洛神花醬2匙、味霖4匙

  

  　　步驟：

  • 紅蘿蔔、乾木耳泡軟切成絲。換匯
  • 素茶鵝、高麗菜切成絲。
  • 先放紅蘿蔔、木耳絲、素茶鵝、高麗菜、豆薯至鍋中拌炒。
  • 拌炒一半加入調味料。換匯先放素蠔油炒出醬香，再加入冬菜粉、胡椒粉。
  • 拌勻後，起鍋放涼包春捲。
  • 起油鍋，油起泡後將春捲下鍋炸，中小火炸十分鐘。
  • 製作醬料。洛神花醬以及味霖。
  • 完成。

    

    

    (食譜提供：劉寶珠、朱正琇)