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| 2017/01/20 13:26:13瀏覽13｜回應0｜推薦0 | |
上班已經夠辛苦了!過年卻得還在忙碌的準備年菜團購年菜嗎？
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新北抽驗年節食品 Lamigo年菜生菌數超標 Lamigo宴會廣場所推出的何首烏雞湯被檢出生菌數13萬CFU/g（標準：10萬CFU/g以下）。陳威叡攝 分享到 Facebook分享到 Plurk分享到 Twitter2017年01月18日12:17 近年來不少民眾選擇冷凍年菜，節省料理上桌時間，新北市衛生局為了維護民眾健康，日前抽驗年節食品並於今日公布結果，抽驗298件中，有2件冷凍年菜中有2件生菌數、大腸桿菌群超標，Lamigo宴會廣場所推出的年菜也在名單中，另有4件蔬年菜團購菜農藥殘留超量與4件二氧化硫超標，皆已立即要求下架。 衛生局指出，此次抽驗年節食品計298件，檢驗結果19件冷凍年菜中有2件衛生標準不合格，Lamigo宴會廣場所推出的何首烏雞湯被檢出生菌數13萬CFU/g（標準：10萬CFU/g以下），被稱之為「天下第一攤」的富澄御坊的油悶筍大腸桿菌群43MPN/g超標4倍（標準：10MPN/g以下）。 衛生局指出，另抽檢出包括全聯、頂好等通路被檢出山東白菜、白蘿蔔等4樣商品殘留農藥超標、另有竹笙、酸菜以及2件金針都因二氧化硫超量違規，皆已立即要求下架；不合格年菜已限期業者改善，餘移請供應商所轄主管機關追查，年菜超標若改善後仍未通過，最高可處300萬元罰緩。 衛生局食藥科長劉君豪提醒，蔬菜買回可先以水浸泡10-20分鐘，再用流動的自來水沖洗2至3遍，有助於去除殘餘農藥。竹笙或金針以流動水浸泡1小時，或以45C溫水浸泡半小時，若再以熱水煮5分鐘，即可大量減少二氧化硫。 台灣漁業經濟發展協會秘書長陳詩璋表示，購買冷凍年菜食品年菜團購時，若發現有解凍、大量冰晶結霜，可能代表冷凍儲存過程中條件不佳、或是運送過程因冷凍條件不足造成產品短暫回溫，導致食物在過程中解凍而變質或腐壞；為避免細菌繁殖產生毒素，食用前一定要徹底加溫，選購時應檢視產品標示及包裝完整密封良好。（突發中心陳威叡／新北報導）〈南部〉崑大金牌學生掌廚 賣年菜捐公益 2017-01-20 〔記者吳俊鋒／永康報導〕春節將至，崑山科大餐飲管理及廚藝系首度號召在各國際賽奪冠的金牌團年菜團購隊，推出應景的年菜公益活動，扣除成本，全數捐給社福團體，該校超過五分之一的教職員熱情響應，聯合訂購上百份，昨天師生端出美味料理， 攜手送愛，場面溫馨。 教職員訂光百份 再追加 歸仁區的青森精品商旅昨天也寒冬送愛，在附設的餐廳部舉辦愛心尾牙活動，招待四十位低收入戶與獨居老人等享用美食，關懷弱勢，公所特地頒獎表揚。後壁區蓮心園基金會昨日舉辦「幸福圍年菜團購爐送年菜溫暖獨老」關懷弱勢者活動，邀請志工、獨居長者與院生圍爐，台南縣獅子會贈送年菜與紅包給獨居老人。 崑大餐飲系首度推出的年菜，全套共五道佳餚，分別是「極品御膳佛跳牆」、「特製蒜香鹹豬肉」、「富貴紅麴燉元蹄」、「干貝蟲草燉雞湯」、「干貝櫻花蝦米糕」等，各由學生游弦聰、王芢淮、林育廷、羅偉誠、李健銘料理。 指導老師劉俊良表示，親手烹煮的這五位學生，去年參加國際廚藝競賽都拿過金牌，功力精湛，在系主任洪廷瑋提議下，首度推出年年菜團購菜公益活動，原定最多一百份，沒想到反應如此熱烈。 崑大教職員約五百人，一個月內就訂光原定目標，以實際行動力挺餐飲系的公益年菜，後來繼續追加，學生雖然更忙碌，卻樂此不疲。 劉俊良說，金牌選手帶領學弟妹下廚，利用兩天時間就完成所有佳餚，效率相當高，隨即開放年菜提領，全校一起做公益。金牌團隊也將「學以致用」，在春節期間到台南市仁愛之家附設育幼院義煮，回饋社會。過年吃大餐，體重不NG！這些年菜今年必吃！ 華人健康網作者華人健康網 記者林芷揚／台北報導 | 華人健康網 – 2017年1月16日 下午4:56 【華人健康網記者林芷揚／台北報導】農曆新年即將到來，不免得又要大吃大喝一番！一個過年下來，胖個2、3公斤都很常見。不過，誰說過年只有「變胖」這個選項？只要聰明飲食，新年也可以是養瘦好時機！以下針對常見的中餐、西餐、火鍋料理，提供控制熱量的小秘訣！最後，還要推薦幾道非吃不可的美味年菜給大家！ 【中餐】 （以下內容諮詢中醫師張若偉） 1.中式年菜肯定少不了大魚大肉，而且含油量往往都較高。建議多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮，減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量，就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。 2.勾芡類的食物，比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂，熱量相當高，建議少吃。如果真想嚐嚐味道，可以先將湯汁瀝乾，或是過水之後去除外表的芡汁再吃。 3.很多人都喜歡在飯後嗑瓜子、聊家常，或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。小心！花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高，15粒花生大約等於1茶匙的油！很容易不知不覺就吃進過多熱量，記得少量攝取。 【西餐】 1.玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯，常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製，熱量較高，建議選擇清湯，比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。 2.吃沙拉的時候，由於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成，熱量較高，建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代。 3.主餐建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排，而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主，而西餐常見的炸薯條，可以換成烤馬鈴薯（不加起司）或通心麵，大大降低熱量。 4.最後的甜點，不妨選擇新鮮水果，或是無糖的果凍類，飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡，作為一餐的完美結束！ （以下內容諮詢中醫師張若偉、營養師孫語霙） 【火鍋】 1.湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇，其油脂及鈉的含量較低，並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至於像是麻辣鍋湯底（豆瓣醬、辣油）、沙茶鍋（沙茶醬）、牛奶鍋（鮮奶油）、咖哩鍋（含油量高的咖哩塊熬煮），這四種鍋底本身含油量較高，喝湯幾乎等於是喝油！ 2.肉類方面，建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉，搭配豐富的蔬菜，可以點3~5盤「不同顏色」的蔬菜及菇類，例如深綠色茼蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等，補充不同種類的植化素。 3.避免含鈉、含油量較高的加工食品，如貢丸、百頁豆腐、魚餃、燕餃、甜不辣、起司球等火鍋料。 這個不能吃、那個不能吃，過年到底要吃什麼？推薦給大家《華人健康網》精心設計的年菜料理！想吃肉，我們推薦低脂又營養的醉雞，這道佳餚更榮登《蘋果日報》副刊年菜評比「禽類組」第一名！ 想吃飯，我們獻上健康的高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕；想吃口感，我們給您彈牙的低脂香草松阪豬；想吃點心，我們端上香濃的搖滾地瓜起司，闔家團圓過好年，今年年菜就吃這些！《華人健康網》祝福您新年快樂、雞年行大運！ 2017健康大好時雞，更多優質健康內容請持續關注《華人健康網》！ |
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