在料理的旅途中，我始終相信，一場好的宴席，不只是一桌菜，更是一段由味覺、溫度與情感編織而成的敘事。身為私廚，我走訪許多地方，為不同的宴席、場合、家庭凝聚時刻；而每一次外燴的延伸，都像是替生活開了一扇新的窗，使我得以看見更多人與人之間的微妙連結。於是，這篇文章便是一段旅程的紀錄——十個段落、十種視角，向你呈現宴席背後的靈魂與工藝。

一、食材啟程之前的靜默時刻

每天清晨，當城市還未甦醒，我已踏進市場。手掌貼上冰涼的魚鱗、翻起帶著土香的蔬葉，那些看似平凡的小細節，都是我選擇今天宴席方向的開始。食材會說話，只要你願意聆聽，它會告訴你它最適合哪種烹調方式，也會提醒你今日客人的情緒該以什麼味道來安撫。對我而言，料理不是勉強食材屈服，而是尊重它的個性、表現它的美好。

二、在台中外燴的現場，我學會了風格的彈性

我第一次理解「宴席風格的自由度」，是在一次大型活動的 台中外燴 現場。每一桌客人對香味的反應、對烹調的偏好都不同，而真正考驗私廚功力的，不是技術，而是觀察。看見客人微微皺眉、抑或露出期待的神色，都是我調整餐點節奏的線索。那場宴席之後，我明白，料理的彈性不是妥協，而是專業的溫柔。

三、歐式外燴教會我的層次與節奏

歐式料理強調的是「節奏」。在一次精緻的 歐式外燴 宴席中，我重新理解了前菜、主菜、甜點的敘事邏輯，那彷彿是一場味道的旅程。前菜像序章，輕盈而誘人；主菜則是高潮，厚實而飽滿；甜點則是收束情緒的柔光。這讓我深刻感受：料理不是單點存在，而是如樂章般，有高低、有呼吸、有畫外音。

四、宜蘭外燴的溼潤空氣與大地風味

宜蘭雨多，空氣總帶著微潮。也因此，在 宜蘭外燴 的每一次料理，我都會更加注重火侯與香氣的走向。潮濕會讓香味的伸展速度變得緩慢，所以我會延長煎烤的時間，讓表皮更脆；也會加一點香料，幫味道立起骨架。大地的氣息深刻影響料理，而廚師的責任，就是在地理與季節之間找到平衡。

五、桃園外燴讓我理解歡聚的力量

桃園的宴席多半熱鬧，常常是一個家族、甚至好幾個家族一起用餐的場景。那次為  桃園外燴 打造的戶外婚禮，至今仍讓我記憶深刻。風吹起食物的香、陽光在餐盤上跳躍，那種氛圍讓每一道料理都有了生命。人群的笑聲、碰杯的聲響，都成了菜餚的一部分，也讓我再次明白，料理只有在「被共享」時才真正完成。

六、火侯是私廚的語言

多年下來，我發現真正的功夫不在食譜，而在火的掌控。火候是一種語言，能柔能剛，能似水亦能似風。相同的食材，不同的火候會帶來全然不同的靈魂。就像人生的溫度一樣，有些時刻需要燙熱，有些情緒適合慢煨。當我理解火的脾氣後，我的料理也開始多了沈穩的深度。

七、味道其實是一種情緒記憶

人的味覺比想像中更感性。每個客人來到宴席前，心裡都帶著自己的故事，而食物會替他們觸動那份故事。有時是一碗湯喚起 childhood memory，有時是一口焦香讓人回到旅行中的街角。我常說，私廚不是做菜的人，而是翻譯情緒的人。料理的溫度，就是撫慰的方式。

八、宴席是一種人際關係的藝術

一場宴席中，有主辦者的想法、客人的需求、場地的特性、時間的限制、溫度的變化……每一個環節都需要被照顧。作為私廚，我要在眾多聲音之間找到和諧。這像是一場藝術創作，也像是一場以人為核心的協調。當看到所有人因味道而笑、因香氣而放鬆，我便知道——所有努力都有了答案。

九、料理的儀式感讓生活變得更有光

我始終相信，不必是特別的日子才值得擁有一桌好菜。儀式感不是奢侈，而是生活的一種尊重。許多客人告訴我，他們因為一場宴席，重新找回了「享受餐桌」的習慣；也有人因為料理的呈現，而開始理解凝聚的力量。對我而言，能為別人的生活添上一點光，是這份職業最浪漫的部分。

十、私廚的路上，我仍在學習

如今回望走過的日子，無論是大型宴席、戶外婚禮、家族聚會或個人餐會，每一次外燴都讓我成長。料理不是終點，而是一條永遠延伸的路。只要還有人願意在餐桌前分享心情、踏入味道的世界，我就會繼續用料理說故事。因為我知道，真正的宴席，不只是食物，而是情感與生命的交會。