何謂五葷菜
淨空法師
講于達拉斯僑教中心
節錄自http://book.bfnn.org/books/0243.htm

往常講解《大佛頂首楞嚴經》。經中所說的「五葷菜」，諸位要曉得，「葷」是草字頭，葷不是肉；肉食是腥，葷、腥要分開。葷跟腥不一樣，葷是植物，腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在曉得興蕖就是洋蔥，性質是相同的。佛講這些是對初學人，修學功夫尚未成就的人，是有妨礙的。真正有功夫，就是《華嚴經》上講的「事事無礙」。如果這個不行，那個不行，就有障礙。但是初學的人，真的是處處都有障礙。

這五葷菜吃了，會使生理起反應。生吃容易動肝火；熟吃容易產生賀爾蒙，引起性衝動，妨礙清淨心，妨礙修定。不食的道理就在此。但是要吃到相當的分量，才會起作用。如果家裡燒菜，做為香料來配菜，起不了作用。就跟酒一樣，酒要喝醉了才起作用，要是喝一點點不醉的話，不起作用。所以，我們懂得佛制定戒條的真正用意，就知道如何受持，如何做。

現在的社會，跟釋迦牟尼佛那個時代不同。如果佛出現在今天的社會，一定勸大家天天吃大蒜。因為現在的疾病很多，蒜能夠治療，特別是對於肺病。二十多年前，我在佛光山，山上只有一棟房子│東方佛教學院。當時有我跟唐一玄、方倫、會性法師，幾個人在那裡教學生。山上學生有二十多個生肺病的，唐一玄是個大夫，他的醫道很不錯。他講從前北京協和醫院一個肺病的例子。

有一個人得了第三期肺病，很嚴重。醫生跟他講，他的壽命只有三個月，叫家裡人和他隔離。他想吃什麼東西，儘量給他吃。家人就把他送到菜園，菜園裡有個菜寮，叫他住在那邊。三餐送飯給他。他在菜園裡，也無聊！菜園種了很多大蒜，他每天吃大蒜，就像吃水果一樣。大概他吃得很舒服，過了三個月也沒死；又過三個月，身體愈來愈健康。家裡人就很奇怪，認為醫生診斷不可靠，再把他送到協和醫院。醫生看到這個人，非常驚訝，馬上成立一個專案小組調查原因，查他的飲食、生活起居，都查不到。最後問他，你還吃什麼？他說，我吃大蒜！以後就從大蒜裡化驗出來。現在治肺病的藥就是從大蒜裡提煉出來的。是從這個例子發現對治肺病的藥物。

當時唐老居士就對星雲法師講，勸這些學生吃大蒜。這些學生們一定要堅持持戒，星雲法師就搖頭說，沒有法子，只好算了。肺病還怕傳染別人，麻煩不麻煩！所以一定要通權達理。要懂得，現在我們三餐是服毒。肉裡有毒，吃肉多的，生奇奇怪怪的病。

我是很多年不吃肉了。在台灣，我曾問方東美的夫人。我問他二十年前，吃的肉，跟現在吃的肉，無論是豬肉、雞肉，味道一不一樣？她想了大概五分鐘，然後回答我說，「不一樣！」為什麼不一樣？二十年前，豬、雞都養在外面，野生的。在沒有被殺之前，生活得很自在，很快樂，身心愉快，所以肉的味道不一樣。現在的雞跟豬，一生下來就坐牢，小小的圈子，動都不能動。牠是什麼樣的心情？坐監牢獄的心情，那肉還有什麼味道？現在我們了解，台灣的豬，六個月就殺，打荷爾蒙讓牠長胖；雞只有六個星期，小雞一孵出來，先打三針，讓牠長得快。這種肉，怎麼能吃，吃了怎能不生病？奇奇怪怪的病到處都有。「病從口入」，是這麼來的。蔬菜有農藥，米摻化石粉，李老師講，什麼都有毒。所以，我們天天是三餐服毒，那裡是過人的日子。這些道理，要明白。蒜對人來講，除了對眼睛不太好，對於身體每個部門都有好處。但是不能吃太多，吃太多也不好。