在歐洲旅行時吃了一道茄汁鮭魚，給我留下了深深的印象，想自己下廚做做看，這道簡單的料理仍保留鮭魚的鮮味，茄汁酸甜可口，厚厚的魚皮Q彈爽滑，我覺得這道茄汁鮭魚作法並不難，今天將市場買回切成厚片魚片兩面煎，煎到金黃後取出再另外製作茄汁，最後將茄汁澆在煎好的鮭魚上就上桌了。

***正好這個星期幸運超市又減價﹐才$4.99元一磅﹐就用茄汁燒鮭魚再來獻醜一番。

1. 鮭魚用酒和少許海鹽醃個30分鐘。

2. 放入有蓋的康寧鍋﹐入微波爐打個1分半鐘(請斟酌﹐魚的厚度和微波爐的強度有不同)

3. 些許油﹐將鮭魚大火煎焦即可起鍋﹐菠菜鋪在下面﹐鮭魚鋪盤。

4. 番茄醬﹐加入蒸魚剩下的酒和一湯匙醬油和一湯匙糖﹐將茄汁燒開。(請酌量﹐嚐嚐自己喜歡的酸甜度)

5. 將茄汁澆淋在鮭魚上。

親愛的connie,當我打開康寧鍋時﹐鮭魚﹐如您所說一股好重的腥味。可是用茄汁燒過後﹐吃不到一點腥味。

好吃﹐糟糕﹐最近胖了好幾磅﹐正努力的減肥中﹐實在沒有資格煮好吃的。

作詞：黃俊雄
作曲：于文

不知道什麼好預兆，忽然我眼睛跳呀跳，
莫非是喜事已來到，甜在我心裡喜上我眉梢。

不知道什麼好預兆，忽聽到喜鵲叫呀叫，
莫非是喜事已來到，跟著那春風到處去報告。

眼睛呀不停跳，喜鵲呀不停叫，
反而我心裡莫名其妙亂糟糟，
不知道是高興，不知道是煩惱，
這一種感覺模模糊糊真奇妙，

不知道什麼好預兆，我坐立不安又心焦，
莫非是喜事已來到，甜在我心裡喜上我眉梢。
甜在我心裡，喜上我眉梢。