酢漿草的維他命相當豐富，修剪時剩下來的葉子，不要浪費喔，大可以吃掉、喝掉！

當然，拿來當堆肥也很讚，因為分解得特別快，尤其是小小的黃花酢漿草，一個月就化成泥了。

Oxalis Triangularis 紫葉酢漿草

跟其他酸爆了的酢漿草品種不一樣，其酸度是最低的，生吃的話，花有微微的甜味，如果將葉子和葉莖加熱煮食，這就不得了，會化身成一種【極盡美味而獨特】的酸甜醬汁，拿來煮酸梅排骨超超超好吃的！但不捨得啊，種得漂漂亮亮拿去當醬汁，總感覺很浪費。

Oxalis Corymbosa 紅花酢漿草

一直覺得其葉子拿來泡茶一點都不好喝，只因維他命豐富而當作健康產品喝了，後來才發現用錯了部位，而且用得太多！最好拿花朵和花莖的部份來泡，花是不是開著都沒所謂，不要用葉子。泡一杯茶的話，一條花莖就足夠了，以普通綠茶茶葉為底茶。明明看上去很清澈透明的茶湯，喝上去卻有點像是紅豆沙的豆味和粗糙感，是很好喝的獨特味道呢。

Oxalis Corniculata 黃花酢漿草

酸酸的，可以加進沙拉，或當成是春卷之類的內餡，可增加酸爽度。酸度十足，千萬不要加太多。