不管人們對「糖」的態度是多麼的又愛又恨、若即若離，一個不爭的事實是，從2001年到2010年，全球人已經多吃了3000萬噸糖。而且每年夏天，都是人們「吃糖」最多的時候。高溫酷暑導致各種冷飲、甜飲料的消費額迅速上漲，僅在7到8月的一個月之內，中國人就會多吃進幾十萬噸的糖。

　　英國血壓協會主席格瑞漢姆‧麥克格瑞克在今年3月對全世界的人發出這樣的警告：過多的甜飲料是「棺材蓋兒上的一枚釘子」。每天只要喝超過355毫升的甜果汁或碳酸飲料，就會給血管「加壓」。每多喝一罐甜飲料，舒張壓會高出正常值1.6毫米汞柱，收縮壓高出0.8毫米汞柱。美國研究也顯示，每天一罐含糖飲料，每年體重將增加約7公斤，糖尿病的風險翻番。

　　2008年，有調查顯示，每個中國人在這一年裏吃下了19.6公斤的糖，相當於每天吃了50克糖。除了食糖、巧克力、糖塊等以外，甜飲料以及很多無味，甚至酸的、鹹的食物裏所含有的「隱形糖」，是造成糖攝入量不斷上升的重要原因。

　　中國農業大學食品學院副教授范志紅舉例，雪餅、蝦條等膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的「隱形糖」藏匿者。國家高級烹調師、山東首席烹調技師張亮告訴記者，餐館裏一份紅燒肉含糖40—50克，無錫排骨含糖75克，紅燒魚、魚香肉絲等含糖25—30克……再加上水果、話梅、酸奶、麵包等食物中的糖，讓我們不知不覺中就吃了過量的糖。

　　雖然世界衛生組織推薦，每天50克糖已經是普通人攝入的上限，但1罐可樂就含糖約37克。

　　1、糖和油不要一起吃。陳君石説，導致肥胖的唯一原因，是吃進去的能量大於支出的能量。糖和油都是含能量特別高的食物，如果一起吃，很容易導致收入大於支出。所以進食的時候一定要注意食物裏是否有糖又有油，如果是的話儘量少吃。

　　2、水果要選不太熟的。成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，裏面具有保健價值的營養成分還更豐富。

　　3、白粥米飯配芹菜香幹。白粥、白米飯等都屬於上升血糖速度快的食物，吃時一定要配一些膳食纖維多、蛋白質豐富的小菜，比如芹菜拌香幹。馬鈴薯或芋頭等澱粉含量高的蔬菜，儘量別蒸著吃，要切成絲炒著吃，以抑制血糖上升。

　　4、喝飲料加奶別加糖。台灣《康健》雜誌刊登的一項實驗表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已經達到了人體每天攝入糖的上限。一般100毫升甜飲料中含糖12—13克。

　　5、自己做做「減糖訓練」。如果一個孩子從小就特別喜歡吃甜食，會慢慢不習慣吃天然食物，他長大後吃加工食品的幾率就會大大增加。所以，有意識地從每週一次減糖餐或者減糖食物開始，增加到每日少吃一種含糖食物，幾個月後，口味就會變淡。用水果、低脂牛奶和酸奶來代替甜食，或者用蜂蜜和果汁代替糖，都可以使糖的攝入量減少一半。(王月)