字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2007/03/01 10:49:40瀏覽789｜回應0｜推薦6 | |
|
中年男人不想受到肥胖困擾，專家們一致建議控制熱量、均衡飲食、外食時慎選菜餚及保持規律的運動，聽起來似乎是老生常談，但確實是不二法門。 康健雜誌85期 文．李怡嬅 攝影．呂恩賜 今年美國前瞻性糖尿病預防計劃（DPP）調查發現，積極的設計飲食及運動計劃介入生活型態，受試者的血壓值、三酸肝油酯明顯降低，代謝症候群的發生率也大幅減少（約41％）。 ◎熱量收支平衡 美國《男人健康》雜誌指出，飲食攝取要保持能量平均，也就是攝取（input）了多少熱量，就要消耗（output）多少。 ◎均衡獲得五大類食物的營養 台大醫院營養師郭月霞提供中年男人每天建議量： ●五榖根莖類為2.5∼4碗（飯1碗約200克）。 ●蔬菜類3∼5碟（1碟約3兩）、水果類2∼3份（1份約1顆橘子或芭樂）。 ●奶類1∼2份（1份是低脂或脫脂牛奶240cc）。 ●肉魚豆蛋類4∼5份（1份是肉或魚1兩）。 ●油脂類1∼2湯匙（1湯匙15克）。 ◎外食族的飲食原則 三軍總醫院社區醫學科主任祝年豐的門診案例中，有三分之二的中年男人是因為外食、應酬多而變胖。 難以避免外食，就選擇健康的食物來吃。《康健》請教專家，整理「五少五要」的飲食方法。 5少 1.「少」吃加工食品如火腿、香腸及成分標示不明的食物。 2.「少」吃油炸、火烤、煙燻、醃漬類食物。 3.「少」喝含糖、酒精類飲料及甜點。若一定要喝，就喝低脂牛奶或綠茶。 4.「少」喝濃湯，改以清湯，且避免用湯汁泡飯。 5.「少」沾醬料，生菜沙拉的沙拉醬熱量高、火鍋的沙茶醬鈉含量多，都建議少吃。 5要 1.一定「要」吃早餐。哈佛大學針對2,831位受試者調查發現， 每天吃早餐的有44％體重正常，41％沒有發生胰島素抗阻。 2.「要」維持少量多餐。在早餐後每三小時進食一次，可使血糖濃度維持穩定。萬芳醫院肥胖防治中心主任劉燦宏建議：每餐食量少一半、只吃七分飽。 3.「要」多吃蔬果。蔬菜以節令時蔬最佳，多吃增加飽足感，且可將湯汁瀝乾或用白開水濾過，可減少油脂的攝取；水果也以新鮮水果最好。 4.「要」多選清蒸、燉煮或涼拌的食物，如清蒸魚比糖醋魚來得好。 5.若非參加應酬不可，「要」吃點東西如蘋果、雜糧餅乾或麵包墊胃。 沙發馬鈴薯「要」動起來 中年男人大多懶得動，但從最有魅力的台北市長馬英九、藝人徐乃麟、檢場、秦漢、瘐澄慶，醫界的台北醫學大學校長許重義、署立宜蘭醫院院長唐高駿，到文化界游乾桂、王文華，都有運動的習慣。 游乾桂每天早上起床第一件事就是打羽球，寫作閒暇就去健走、騎腳踏車，也因為規律的運動，他只花了半年的時間，從74公斤瘦到58公斤。 美國《遺傳家族研究》評估運動對預防代謝症候群的作用，發現經過20週的有氧運動，受試者中，男性有32.7％、女性有28％不再被歸類為代謝症候群。 專家建議中年男人每天做30分鐘的中強度體能運動（心跳率60∼80％、運動時說10個字會喘氣）為佳，腳踏車、爬山、快走、走樓梯都是不錯的選擇。 劉燦宏表示，若真的抽不出完整的30分鐘，分段式進行也可以。 另外，開車族將車停在距離家裡或公司遠一點、公車族可以提早兩站下車，都是「偷時間」走路運動的方法。 此外，每天利用看電視的時間，做腹部緊實運動，既能瘦身又可以訓練肌耐力。 本文出自於：康健雜誌85期 4種外食早餐的健康組合 早上亂哄哄，外食方便但有陷阱，如何聰明搭配，請看營養專家的妙計。 康健雜誌83期 文．謝曉雲 攝影．呂恩賜 就算是比一般人都注重飲食健康的營養師們也承認，很難天天親手幫孩子做早餐，仍不免買外頭早餐充數。 不過，即使吃外賣早餐，也可以找出比較健康的選擇。我們請教了台大醫院營養師翁慧玲、台北市立聯合醫院營養師周秀娟，及台北馬偕醫院營養師徐于淑，一起幫現代忙碌的父母從四種早餐店中，選出最適合小孩的早餐組合。 同時也公開最危險的早餐食物。 便利商店 便利商店裡可以當做早餐的食物看起來不少，例如包子、饅頭、飯糰、熱狗堡、優格、茶葉蛋等，而營養師最推薦哪種組合，哪些其實不適合常吃？ ●危險組合 熱狗堡＋含糖飲料 熱狗因為是加工肉品，熱量及油脂都不低，而且含鹽分也比較多，再加上小朋友常愛擠上番茄醬、酸黃瓜等醬料，又會吃進更多鈉和熱量。一份加了這些醬料的熱狗堡，熱量達到500多卡，十分驚人。如果再喝一瓶含糖飲料，如奶茶或紅茶，熱量更可高達600∼700卡，遠超過小朋友早餐的熱量需求。 ●健康組合 三角飯糰＋低脂鮮奶或優酪乳 三角飯糰一個大約200多卡，熱量及油脂含量相對比較低，而且包含碳水化合物及蛋白質，若再配上低脂奶類，這樣的組合受到營養師好評，也適合小朋友的食量。此外，有時候也可以考慮買低脂優格，搭配一顆茶葉蛋，蛋白質有助於頭腦清楚、上課有精神。 連鎖早餐店 這裡最令人擔心的是飲料，如奶茶、紅茶、咖啡等都是營養價值低，而熱量、糖分、油脂高的食物。所以營養師建議，最好只在早餐店買三明治，另外到便利商店選擇低脂鮮奶或低糖優酪乳。 ●危險組合 鐵板麵＋奶茶 不只油膩，而且淋上很多醬汁，口味太重，讓孩子吃進大量鹽分，容易口渴而更想喝高糖分的飲料。如果孩子想吃，建議每個月1∼2次為限。另外，漢堡也要少吃，因為漢堡肉裡的肥肉比例高，油脂偏多。 ●健康組合 吐司夾蛋 在連鎖早餐店最好選擇三明治類，而吐司夾蛋會比夾火腿好（火腿是加工品，鹽分比較多而且有添加劑。） 如果是吐司夾鮪魚，要看店家是不是用油漬鮪魚，或者額外添加美乃滋調味，這樣油脂含量不少，也不宜常吃。 此外，記得請老闆少抹一點奶油或其他抹醬，減少吃進去的油脂。如果能夾幾片生菜或番茄較好。 另外，像早餐車賣的廣東粥也是不錯的選擇，但稀飯的水分較多，容易餓，所以建議再搭配喝一瓶鮮奶，或是吃一顆茶葉蛋，增加飽足感。 麵包店 通常夾餡麵包的熱量及糖分都比較高，一個就要300多卡，不過，像許多小朋友喜歡的波蘿麵包雖然沒有夾餡，讓人低估了它的熱量，其實一個中型的波蘿麵包也有300多卡，熱量不算低，並不適合常吃。 ●危險組合 起酥麵包＋調味乳 起酥麵包的熱量更高達400多卡，油脂佔熱量比例也超過50％，屬於高油脂食物，少吃為宜。另外，營養師建議父母訓練孩子習慣喝鮮奶，而不要放任他們喝調味奶，因為根據營養分析，調味奶的成分裡奶類只佔一半，另一半幾乎全是糖水，徐于淑指出。而只要父母堅持不讓孩子喝調味奶，平時也不買回家，小孩很快就會習慣只喝鮮奶。 ●健康組合 全麥麵包三明治＋低脂鮮奶 也可以選擇買全麥吐司回家，早上自己簡單加工，夾乳酪片或水煮蛋片，但儘量少抹植物奶油和果醬，以避免吃進反式脂肪及額外的糖分、色素。 中式豆漿店 一般營養師最不建議讓小孩常吃豆漿店的早餐，因為多數是高油、高熱量的食物，例如油條、燒餅、飯糰、肉包等。 ●危險組合 燒餅油條＋米漿 一個包了油條、肉鬆的飯糰，或是一套燒餅夾油條的熱量都超過500卡，如果再搭配豆漿或米漿，熱量遠遠超過孩子的需要。 而肉包的內餡裡肥肉比例不低，也算是油脂偏高的食物，不宜常吃。 而選少糖的豆漿或不加糖的清漿比喝米漿好，因為米漿的熱量和油脂都比豆漿高。 ●健康組合 饅頭夾蛋＋少糖豆漿 中式早餐裡最被營養師們推薦的是饅頭夾蛋，因為饅頭比起燒餅、包子來，沒有油多的問題，而且吃完有飽足感。如果想換口味，偶爾可選擇蘿蔔糕，但畢竟是油煎的食物，還是不宜常提供孩子當早餐。 |
|
| ( 不分類｜不分類 ) |
