一直很喜歡吃雞軟骨，尤其到外頭吃燒烤，常常可以吃到燒烤雞軟骨，之前試過一兩次自己在家裡料理，常常都是太硬或太乾，這回成功了，用"酒燒"的方式料理，真是好下酒阿~!

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雞軟骨 一盒(切半成一口狀) 雞油去留與否皆可

蒜仁  5大顆

米酒  一碗

鹽巴  一小匙

義大利香料  適量

胡椒  適量

青蔥與辣椒  是個人需求而定

蒜仁碎切，一碗米酒先取三大匙，一同與鹽巴、義大利香料、胡椒跟雞軟骨攪和，放置半小時醃製入味~~

炒鍋不放油，直接將醃製的雞軟骨倒入鍋中，倒入碗中剩餘的米酒燒熟雞軟骨，中火直到鍋中水分收乾繼續燒，無需倒油，軟骨邊的雞油會慢慢爆出油來(若是一開始有將軟骨邊的雞油去除，收乾米酒後還是要倒入一點油爆炒雞軟骨)，翻炒軟骨直到稍微焦黃，起鍋前加入青蔥辣椒翻炒幾下即可。米酒也可改為紹興酒、花雕酒之類的，香料也可隨意變化。

偏重口味的一道料理，下飯飽足，下酒娛樂，四季合宜!