大家有習慣買便當吃嗎？

我記得以前工作時，不曾買過便當，大多是一個人去吃商業午餐。或是嘴饞想吃炒米粉，請同事代買巷弄中的炒米粉或油飯。

為了寫這篇，我回去找了過去在溫哥華煮飯殺鮭魚的舊文。那是超過八年前的事了。

回應區目前尚存的老友：旭日兄，悅己，Den，小羊媽媽，掬馥，汪小小，Olivia，愛馬...（若遺漏會再補上，哈哈哈~）。還有，年輕時為了圓夢，開的餐廳照和舊文。這是新格友不知道的一段過往。

我常想，假如，有一天，我再去開家餐廳，一定跟過去單身時很不同。

過去沒經驗開的都高朋滿座兼賺錢，現在當過媽媽有經驗，一定更是萬頭鑽洞，賺更多的錢，哈哈哈。

想想結婚後，真正動手下廚，嚴格來說是移民後的事。算一算，最少幫一家三口人做了十多年的整桌菜。直到老大離家到外省讀大學，我回台灣，並從此改變整桌菜用餐的習慣。

而便當呢？

回到台灣最想吃的便當是鐵路便當。這應該也是很多移民國外的格友回台搭火車的最愛。

不瞞大家說，現在我每週還會想吃一次鐵路便當。吃不完的白飯不丟，我會留到隔日當炒飯或菜飯，這樣又是飽餐一頓，勤儉持家。

台鐵便當要在火車站買比較道地。台北車站，松山，汐止，基隆我都買過。還在遠程的火車上買過吃過，像福隆站的福隆便當，往花東或高鐵上的台鐵便當。

假如沒記錯，台鐵有四種便當選擇：60元排骨， 80元排骨，100元雞腿，80元素食。

小妹我四種都吃過，最終只喜愛60元的排骨(高麗菜或雪菜+豆皮+滷蛋+排骨)。原因是此款便當有營養師鑑定，吃完不口渴，其他口味吃完口很渴。

外食族用餐，要冒最大的風險就是餐餐的衛生和健康問題。

就說便當好了。我懷疑店家的青菜到底有沒有洗？或是洗幾遍？洗多久？怎麼洗？

根據瞭解，將青菜中的農藥確實洗淨有下面幾種。一種是泡水倒水，反覆10多分，一種是以食用蘇打粉加鹽磨擦蔬果洗淨即成，一種是先泡3分鐘，再以水龍頭流動排水10分。

除了清洗讓人不放心外，還有調味料的使用。

食客無法知道烹飪時添加的醬油和油是不是「地下工廠」的調味料？

我想應該沒有餐廳和賣便當的商家使用一般家庭的品牌調味吧？像是最普通的金蘭醬油或大成沙拉油等。至於橄欖油或酪梨油，更是只有七個字：一點機會都沒有！

假如，我賣便當，我會這樣告訴客人 .......

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