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| 2006/03/06 07:30:44瀏覽403｜回應1｜推薦11 | |
| 原料甘蔗 陳瑞旭
春天，西路里八堡圳旁的農路，芒草快速的抽出新芽，農田在陣雨後，氣溫逐漸上升，農民正在犁田、翻土、灌溉，準備再種水稻。二十年前，這裏有一大片蔗田，甘蔗種下去後，長到小孩高度時，夏天季風吹，像波浪一樣，那一片綠色的蔗海，像長長的頭髮，甘蔗記憶是甜美的。 小時候，彩色的回憶回來了，時至今日，玉柱叔叔在庭院，仍種植（一壟）一排原料甘蔗，他說：原料甘蔗比較甜，從前糖業蓬勃發展，帶動經濟奇蹟，開始起步，奠下田中工商繁榮的基石。時至今日，大環境影響，台糖為求生存，已朝向多角化經營。 三十年前，台糖為了維持經營上的隱定，曾經建立「糖價保價制度」，它對整個的穩定性，發揮遠大的功效。當蔗糖價高時，先累積一部份當作基金，等跌價時，用此基金，來彌補農民的損失。 早期沒有連續劇，村民到了晚上沒事，祖父一邊吃東西，一邊閒話家常，祖父講了一個甘蔗汁的故事：從前有兩個兄弟一起種甘蔗，並且相互約定，誰能種出又甜、又多汁的甘蔗，誰就能得到獎賞。約定後，西路里，常說一句話：「兄弟爬山，各自努力。」二人即開始忙著墾土、施肥，弟弟突發奇想：甘蔗汁的甜，若是用甘蔗汁來灌溉甘蔗田，種出來的甘蔗，一定更加甘甜。於是他不停地，榨取甘蔗汁澆田，可是萬萬沒想到，甘蔗汁反弄壞了，剛播下的種子，不但甘蔗美夢，成了夢幻泡影，而且也白白損失了，甜美的甘蔗汁。 西路里俗諺：「第一戇，種甘蔗與會社磅」清朝康熙三十六年（一六九七年），郁永河的《裨海紀遊》，「竹枝詞」詩中提到「蔗田萬頃碧萋萋，一望蘢蔥路欲迷；綑載都來糖部裡，只留蔗葉餉群犀。」古時採收甘蔗滿辛苦，全是人工採收後，「攬蔗根仔」，清除不需的蔗葉、泥土、根部的鬚鬚等，接著綑綁，然後用牛車運送到糖部，只留蔗葉給牛吃。 日據時代比較好了，牛車拖一趟甘蔗，到採收場裝載，然後再送至小火車，由小火車拉回製糖工場。蔗糖是台灣的特產，台灣經濟曾因糖業而轉型，回憶田中鎮過去，傳說十七世紀，土法製糖，台灣砂糖已經開始外銷了。 昔日，「火車勾甘蔗」，台糖的「黑頭仔」五分仔火車，穿梭奔馳在無際的蔗田間，台糖對台灣的經濟，正如「火車頭」一樣。五分仔火車運甘蔗；火車司機加「煤炭」，水蒸汽呼呼喘，火車快是快，但是黑煙很大，造成空氣污染。民國五十年代，小孩子偷甘蔗當零食，因為火車速度慢，只要順勢拉拔，多數可順利拔下，會社（糖廠）委員後面追，小孩子拼命跑；是農村常見的景象。 為確保砂糖的生產，對於其原料—甘蔗的保護特別嚴格，為避免村民私自食用，特別規定重罰罰則。 西路里諺語：「偷吃甘蔗，一枝放你去，二支打竹莿，三枝罰一棚戲」。 因此，製糖用的原料「白甘蔗」，不得任意吃食。為確保砂糖的生產，避免村民私自食用，特別規定重罰罰則。意思是說，偷吃一枝甘蔗，放你去,偷吃二枝甘蔗，打你一竹竿,偷吃三枝甘蔗，罰你唱棚戲」。 其實，甘蔗真的有那麼好吃嗎？偷吃那麼甜嗎？或許是長期活在威權壓迫體制下，無力反抗，只好藉由偷吃甘蔗，一點小小的違法行為，小小的衝撞，展現挑威權，的另一種形式。 在史明老先生，《台灣人四百年史》，一書中提到：「日本發展台灣的製糖業，乃其利益更大，等於一箭雙鵰，一來能供應日本國，足夠的砂糖，並節省了價值二千餘萬圓，的巨額外匯；二來能開發台灣，首要的產業，藉以實現財政獨立，並鞏固其殖民地的統治基礎」。 蔗田遠看嫵媚，近看迷人，但實際種植時，才能體會其中的苦處，不少人家被蔗葉割傷，便心生悔意，猶豫是否要放棄？ 昨天剛走訪，玉柱叔叔，三十年蔗農經驗；今日又殷勤串門子。 「能否談談「種植原料甘蔗」的經驗？」。 玉柱叔叔說：日據時代中期，糖業蓬勃發展，西路里原料甘蔗，一片欣欣向榮。為貫徹發展台灣糖業，成立「臨時台灣糖務局」。激勵「糖商」與蔗農，頒佈「糖業獎勵規則」，獎勵補助要項如：製糖會社補助；種苗補助；蔗苗圃補助；肥料輔助；灌溉排水補助；農具補助等。 叔叔種植甘蔗，有十八般武藝，三十年後，雖然沒什麼寶貴的心得，倒也累積了一些經驗。叔叔表示：甘蔗的栽植，均用扦插法，栽培很容易，有所謂的「春植」、「秋植」和「宿根」三種。西路里以「春植」最多，春天栽種的甘蔗，隔年就可採收；「宿根」是：第一次採收後的甘蔗，根部留在土壤內，讓其發芽生長，相當於「春植」，一年後，就可採收；至於「秋植」，則是七月到十月，秋天時間種的甘蔗，當年不能採收，必須拖個一年半。 糖廠在每年的九月，到各原料甘蔗區採樣，做「成熟度」的測試，根據「成熟度」排定順序。製糖工場產品，有蔗糖和蔗渣。蔗渣太多，將蔗渣開發當紙漿、塑合板、消音板的原料。至於小孩最喜歡的「健素糖」，也是蔗糖的附加產品，它是糖蜜酵母粉做的。甘蔗用途多，蔗身製糖，蔗葉當柴燒，蔗尾給牛吃。婚嫁時，甘蔗貼上紅紙後，插在門口，取其甜密，繁衍快之意。 然而這一切榮景，只是從日本資本家角度來看，而做牛做馬的田中鎮蔗農，個人的權益，也無法獲得保障。生活又如何呢？誰不想在自己打拼工作後，能再多一點報酬？雖然蔗農的生活有些改善，但是和整個經濟成長相比，仍是貧窮。 尤其，製糖會社享盡了，來自總督府的保護，他們可以片面決定，甘蔗收購的價格，而蔗農種植的甘蔗，不能自由買賣，必須賣給指定的製糖會社，市場供需原則完全被壟斷，製糖會社往往以極低的價格，購買甘蔗，甚至偷斤減兩的方式收購，二林一帶，曾傳出會社偷斤減兩事件，發生「三個保正八十公斤」的故事，而蔗價低，是引發蔗農抗爭的主原，因為日治時期，會社（糖廠）常常是以多報少，偷斤兩。造成二林鎮蔗農反日事件。在當時蔗農，不但得不到社會的同情，還會被苛責。 日本人曾以行政力量，強迫農民植蔗，若不種，就要如何如何，說中了我叔叔的痛處。其實這也是強權體制，計劃經濟下，為取得原料，不得已又無奈的事。 製糖會社，不但獨占製糖、獨占原料，而且蔗農對原料甘蔗價格，毫無參與之權，大家只有無奈的自我消遣，因而有「第一戇，種甘蔗與會社磅」，流傳於西路里之間。村民希望透過俗諺，能夠暗諷總督府。 台灣光復後，田中鎮蔗農，並沒有減少的趨勢，反而日益擴大。台糖曾有過一段風光的歲月，當年的外匯，幾乎因台糖支撐，當時政府，為了保護製糖業，特別頒布台灣省處罰，損害原料甘蔗辦法，凡損害原料甘蔗者，移送法辦。據說：當年老總統要去菲律賓，都得問問台糖總經理，有無外匯？ 有鑑於日據時代，搾取蔗農制度必須廢除；為了扶植蔗農，繁榮農村經濟；將甘蔗收購辦法，改為分糖制度，將蔗農之分糖比率，予以提高至五五歸諸農民，四五歸諸糖廠，蔗農之利益愈見愈優厚。廠農雙方平等互惠，無任何強制行為，增加蔗農利益，以穩定契約原料供應。 台糖在運作上有幾種作法：推行耕種改善，指導農民栽培甘蔗，藉此提高生產量和品質，並設置種種獎勵補助，誘引農民種甘蔗。採收改善：以獎金獎勵的方式，讓原料委員即採收包作人，督導工人，將原料蔗的蔗葉、蔗根、泥土清除乾淨後，再送到糖廠。 本草綱目記載：「甘蔗莖消痰止渴，利大小腸，和中下氣，甘蔗根，能治糖尿病。」白甘蔗莖細皮硬，水分少糖度高，但因糖廠關廠，西路里蔗農紛紛改種紅甘蔗。紅甘蔗，莖粗皮脆，水分多，糖度低。食用甘蔗，有潤喉解熱，及生津利尿效果。 |
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| ( 創作｜散文 ) |
