一份泰國街頭點心留下念頭，在台中一中延續滋味

一次品嚐泰國友人製作的芒果糯米飯，意外成為一中泰式甜點店的創立契機。來自不同生活背景的台灣老闆與泰國籍夥伴，透過各自分工，將曼谷街頭常見的甜食帶進台中一中商圈。2025年4月成立的【天皇泰式甜點】，目前主要營業據點位於台中市北區錦南街，店內品項以泰式街頭甜點與椰香甜品為主，除了較常見的芒果糯米飯、摩摩喳喳與泰式奶茶，也有在台灣相對少見的糖絲春捲。【天皇泰式甜點】不單打著「泰式」名號，而是將少見的街頭工藝原汁原味帶入台灣，用每一口曼谷風味建立出獨特的品牌辨識度。

▲目前【天皇泰式甜點】一中店由泰籍夥伴擔任店內主廚，負責餐點製成，並參與出餐流程（圖／業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

從一份糖絲春捲到多款家鄉甜點，兩人在台中北區逐步建立合作模式

約在 2022 至 2023 年間，老闆曾計畫赴泰國做生意，並請當地翻譯協助。某次走在街頭時，翻譯買來一份糖絲春捲，將細糖絲包入餅皮的吃法讓老闆留下深刻印象，也萌生將這項甜點帶回台灣的想法。後來經由翻譯介紹，老闆認識了現在的泰籍夥伴。當時這名夥伴剛來台灣就讀語言學校、對環境尚不熟悉，老闆便在生活上主動給予許多協助；隨著互動增加，兩人逐漸建立信任與合作默契，也為日後的合作奠定了基礎。一次，夥伴親手製作泰式奶茶與芒果糯米飯，再次讓老闆感受到泰式甜點的特色，兩人從分享家鄉味，開始進一步討論共同在台中經營的可能。

▲台中糖絲春捲泰國大城府傳統甜點，以 Q 彈的粉紅春捲皮包裹手工拉製的細緻糖絲，外 Q 內綿、甜而不膩（圖／業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

糖絲春捲學習約兩週，將曼谷街頭做法帶回一中街

沒有甜點背景的老闆，與泰籍夥伴共同前往曼谷學藝。兩人花了約兩週掌握曼谷街頭甜點「糖絲春捲」製作要領，這道甜點需要將麵粉與棕櫚糖熬煮後反覆拉成如棉花糖般的細絲，相當考驗材料比例、火候與手感，另還有「香蕉煎餅」也同樣遵循在地作法：將麵團拋甩拉薄，放入煎鍋中以奶油煎至雙面金黃，讓內餡包裹的香蕉片經過加熱釋放香氣，呈現濃郁果香與熱帶風味。

除了赴泰研習的項目，店內也保留泰籍夥伴家鄉的「芒果糯米飯」食譜：糯米蒸煮與燜蒸各 15 分鐘後，拌入加鹽椰漿靜置一小時吸收風味，再加入水果。這些來自曼谷求藝與夥伴家鄉經驗的品項，經多次練習調整後，已成為一中店目前供應的泰式甜點品項。

▲一中泰式甜點店的摩摩喳喳，使用泰國配料、椰子汁及椰漿，相關食材由台灣代理商引進（圖片為 Canva AI 生成之情境示意圖）

現階段先把一中店裡每份甜點顧好

店名中的「天」取自老闆喜愛的字，也帶有「民以食為天」的聯想；「皇」則寓意以款待皇帝的心意製作甜點，希望顧客品嚐時感受到重視與享受。店家觀察，不少台灣人到曼谷旅遊時，都曾品嚐過當地街頭甜點，但在台灣較為少見，因此希望把旅途中的味道帶回台中。 

【天皇泰式甜點】一中商圈門市表示，由於目前人力仍較有限，現階段會先顧好一中門市的備料、餐點製作與前場服務；未來若人力與營運條件逐步穩定，再考慮於台中增加其他據點。

一中商圈泰式甜點常見問答　大量預訂、門市位置與付款方式一次看

Q1：大量訂購是否需要事先預約？
A：店家可接受事先預訂。建議提前提供所需品項、數量及預計取餐時間，再由店家依當日備料與人力狀況回覆是否能安排。

Q2：喜歡椰香或水果甜點，可以選芒果糯米飯還是摩摩喳喳？
A：芒果糯米飯以椰漿糯米搭配季節水果，適合喜歡糯米與水果組合的顧客；摩摩喳喳則使用泰國椰漿、椰子汁及多種配料，呈現不同的南洋甜品組合。實際水果與配料仍依店內當日供應為準。

Q3：店內泰式甜點會不會太甜？甜度有特別調整嗎？
A：店家表示，為符合在地口味，甜度已調整為 2 至 3 分微糖，在保留道地泰式風味的同時，切合台灣飲食習慣；喜歡偏甜口味亦可加甜。

Q4：店內提供哪些付款方式？
A：目前可使用現金或LINE Pay付款；如為大量預訂或特殊訂單，建議聯繫店家時一併確認付款及取餐方式。

感謝本篇受訪業者：
【天皇泰式甜點】
聯絡電話：09-0912-7877
營業時間：14:00–23:00（星期一公休）
地址：臺中市北區錦南街19-19號1樓
Google地圖：https://rink.cc/ax0ma
（最新資訊請以商家公告為準）
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