吃雞蛋到底健康嗎？多吃雞蛋會導致心臟病嗎？這種最常見的食物永遠都會受到人們關注。2月10日的英國《每日郵報》公布了英國心臟基金會的最新研究成果：每天吃1個雞蛋是相當安全的；如果在每日飲食中加入兩個雞蛋，還有助于減肥。這是30年之後，英國的雞蛋指導攝入量終于從每周3個上升到每天1個。

英國《Fabulous》雜誌最新一期刊登了一所中醫 的研究：每天吃兩個雞蛋有減肥的功效。 
   

營養專家說，因為雞蛋帶來的飽感會更持久，而且不需要擔心膽固醇，與當前流 行的觀點不同，新的研究發現雞蛋可降低體內膽固醇，雞蛋還富含維生素B和硒，可以有效補充能量和延 緩衰老。雞蛋有益的五個原因：1.一個雞蛋只有80卡路里的熱量。 2.雞蛋是少有的幾種自然含維生素D的 食品之一，可以幫助提升記憶力。 3.雞蛋可以解酒，蛋黃富含半胱氨酸，可分解酒精在體內引起的毒素 。 4.雞蛋可以保護眼睛免受紫外線傷害。 5.雞蛋含有免疫賴氨酸。 (安文潔編譯)

    雞蛋減肥食譜

     1.一杯鮮榨果汁、一片全 麥麵包，加兩個炒雞蛋及一片煙薰鮭魚。 2.一片香腸、兩片培根、一個西紅柿，加上倆蘑菇一起烤，外 加倆荷包蛋和一片全麥麵包。 3.兩個煮雞蛋，100克沙丁魚（罐頭），一把菠菜，一個西紅柿，熟四季豆 ，點上橄欖油、香醋，混合成沙拉。 4.將一些櫻桃西紅柿切成兩半，灑上橄欖油和香醋，放進烤箱烤， 再吃一片烘好的鱈魚片和兩個荷包蛋，以及蔬菜。

    過去，英國心臟基金會曾建議人們每周至多吃3個雞蛋，理由是因為雞蛋中的膽固醇會增加患心臟病的風險。但現在，已有確鑿的證據能夠證明：是否患心臟病和吃雞蛋沒有關係，因為雞蛋中的膽固醇能夠進入血液的量是微乎其微的。但對于那些有家族高膽固醇史的人來說，還是應該適當限制雞蛋食用量。英國公共健康營養學家朱麗葉·格雷博士指出，要想降低膽固醇水平，最重要的是減少飽和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、餅幹和點心等，同時還要多運動和戒煙。

    另外一項發表在《美國大學營養學雜志》的最新研究顯示，如果人在均衡飲食的狀態下，每天吃2個雞蛋，不但有助于降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。英國蛋類信息服務機構營養師凱斯·麥克唐納德則表示，人們總在尋找各種營養補充劑，其實雞蛋就是最便宜的一種。

    專家建議，孩子和老人每天吃1個雞蛋即可，青少年及成人可以吃兩個。蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。

    對于英國心臟基金會的推薦，中國農業大學營養與食品安全係主任何計國表示十分認同：“一直以來，我們也不主張把雞蛋當成健康的敵人，膽固醇水平其實是人整體生活方式的體現，不是幾個雞蛋能決定的。每天吃雞蛋數量在1—2個左右，不要超過2個即可。”