從生理發展上來看，人的巔峰來得很早。
「人到了大約18歲時，就是成人了，就停止生長、定型了」。
台大醫院代謝內分泌科主任張建輝說：
「之後就只會長粗、長油。」
過了成長的巔峰，人的體能就開始走下坡，
體重就開始往上升，「其實就是老化了。」
劉建輝醫師指出，
就是新陳代謝能力減緩，
如果再加上活動減少，體重很快就會往上竄。
每個人或許因為體質、遺傳的不同，體重增加的速度不同，
但是大致上體重往上走的方向不變。
所謂新陳代謝減緩，
是指人的基礎代謝率降低，
就是「人在靜止不動的時候，
新陳代謝的速度降低、消耗熱量的速度降低。」
醫師舉例，
如果25歲之前，不動的時候可以消耗5卡，
25歲以後可能就只消耗2卡。
所以，「在25歲之後吃的份量與之前一樣多，就會發胖。」
因為身體基本消耗的熱量減少，
攝取耗的熱量很容易就超過所消耗的熱量。
消耗不掉的熱量，逐步累積成體重、改變體型。
很多人過了25、30歲，雖然飲食習慣不變，
但是就是多了小腹、胖臀、啤酒肚。
雖然發胖基本上是全身都會胖，
但是「腹部是全身最容易堆積脂肪的地方，不過消下去的速度也最快。」
「但是囤積在臀部、大腿等下半身部位的脂肪，就較不容易消掉。」
造成25歲以後體重、體型改變的另一個重要因素，
就是我們的活動量減少。
25歲以後，大部分的人都成為上班族，
除了一些特定的工作，
大部分人的活動都僅限於在交通工具、桌椅之間移動，
活動量與年輕學生時候相去甚遠，
更少了各式各樣的運動。
活動量少，消耗的熱量就少，又增加了發胖的機會。
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