巧克力可改善高血壓已在全世界獲得證實

說到糖尿病的三大併發症，就非腎病變、視網膜病變和神經病變這三項莫屬了，不過，近年來又多了動脈硬化引發的心肌梗塞和腦梗塞(缺血性中風)。因為巧克力可預防動脈硬化和高血壓，大家對它降低這些併發症發生率的效果也寄予厚望。

美國加州大學的佛瑞加教授(Caesar G. Fraga)以阿根廷足球選手為實驗對象，讓他們每天食用105公克巧克力連續15天，然後觀察他們的血壓變化。比較食用含有168毫克可可多酚的牛奶巧克力與不含可可多酚的白巧克力之間的差異，結果如左圖所示，吃牛奶巧克力時測得的收縮壓和舒張壓都下降了。電動床

義大利醫生格拉西(Grassi)也針對吃巧克力和沒吃巧克力的人進行調查，報告指出吃巧克力的人收縮壓下降了4.8㎎Hg、舒張壓下降了3.03㎎Hg，而且食用量越多血壓下降程度越明顯。在日本，由大澤俊彥醫師主持的研究(蒲郡研究)也發現巧克力具有改善血壓的效果。

有這些功效，所以可預防改善動脈硬化

有許多研究針對巧克力對動脈硬化的效果進行調查。電動床美國賓州州立大學的亞瑟頓教授(Atherton)將健康的人分為兩組，兩組的飲食都比照一般美國人，只是其中一組在飲食中多加了可可脂和黑巧克力，藉以調查它們對動脈硬化的影響。調查發現，多加可可脂和黑巧克力的組別
?LDL(低密度脂蛋白)的氧化情況減少了，
?HDL(高密度脂蛋白)增加了。
蒲郡研究也證實了巧克力具有增加HDL和抑制氧化、發炎的作用。

壞膽固醇LDL如果氧化會引發動脈硬化，所以具有抗氧化作用的巧克力可預防動脈硬化。

另外，好膽固醇HDL增加可預防動脈硬化，每增加1㎎／?就能減少2?3％的心臟病發生率，所以巧克力應該有助於預防心臟病或腦中風等糖尿病併發症。

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