螃蟹鮮美的肉質是許多饕客的首選海鮮美食，但一般民眾在料理時，要怎麼樣避免讓活跳跳的螃蟹夾傷呢？且處理螃蟹又需要注意哪些關鍵點呢？五星飯店主廚說，只要簡單的幾個步驟，就可以讓螃蟹乖乖聽話。

全球每年捕獲、養殖並消費的甲殼動物中有20%為螃蟹，總量達150萬噸，且富含優質蛋白質，蟹肉較細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離胺基酸，其中穀氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低，但維生素A、E和B族較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。

但要料理螃蟹卻讓許多人十分頭痛，福容飯店行政主廚王添滿就說，其實料理螃蟹十分簡單，若是可以的話，先請攤販將螃蟹「五花大綁」，之後用剪刀對準螃蟹眼睛下的縫汽車防蚊紗窗隙，插入之後就能簡單的分開，而下一步則是要清理不能吃的蟹腮。

家裡裝修時，窗戶總會受到特別的優待，給窗戶裝上一個防盜汽車防蚊紗窗也可以讓人安心不少，那麼金剛網防盜紗窗和不銹鋼防盜紗窗哪個比較好？金剛網防盜窗紗採用特製的金屬絲編織而成，表面特殊處理過，有超強的硬度和強度，高檔住宅常常使用。優點：1、防盜：因為由高強度的金屬組成，所以強度比較高，很難用老虎鉗等尖銳物品剪開，所以防盜效果顯著。2、防止高空墜落：因為網體可承受較強的衝擊力，所以有效的防止小孩墜樓，花盆墜落等，即使在高層居住也不要擔心老人和小孩的安全。3、隱形通透：透光效果很好，能保持空氣的流通，從內向外看，視野不會受阻，從外向內就比較模糊，能夠很好的保護隱私。4、壽命長：金剛網防盜窗紗採用採用優質金屬編制而成，表面又經過特殊處理，所以不怕潮濕、抗腐蝕、耐氧化。使用壽命在30年以上。不銹汽車防蟲網鋼防盜窗紗在我們日常生活中比較常見。優點：1、防盜：不銹鋼材質的防盜汽車防蚊紗窗具有防盜功能，但是強度卻不如金剛網紗窗。2、價格便宜：由於不銹鋼材質比較便宜，所以成本不高，在市場上賣的也比較便宜，一般家庭都會選擇。3、結構簡單、安裝方便

若是攤商沒有將螃蟹綁起來，消費者要怎麼處理「活跳跳」的汽車防蚊網螃蟹呢？王添滿也說，其實訪間說的冰暈也有效果，但要確認螃蟹是否「真暈」，最好的方式就是用抹布壓制螃蟹，然後去掉螃蟹的大螯，避免被夾傷。

而其實在家簡單料理就可以吃到好吃的螃蟹，王添滿也說，奶油桂花蟹只要先將螃蟹清理乾淨，下油鍋先炸，再加上蔥蒜、紅蘿蔔絲、奶油等調味料拌炒，大約在105度以上的溫度，簡單就可以吃到家長海味。