豆腐會增加痛風和結石風險？營養師表示，研究指出，肉類、海鮮與酒類攝取過量才會提升痛風機率，結石則是與體質、水喝得太少有關，民眾可安心食用豆腐。

南投醫院營養師陳佳祺表示，現代人健康意識抬高，吃素減碳風氣漸雕刻玻璃盛，越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。因為黃豆營養價值高，相關製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質外，也富含大豆異黃酮、卵磷脂鑲嵌玻璃、大豆纖維，且不含膽固玻璃屏風醇，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。

陳佳祺說，傳統豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物易導致體重增加。

窯燒玻璃(Fused Glass)：也有些地區稱之為“熱熔”；若是以工法而言，還有個名稱可能更加合適些，叫“燒墜法”。原理其實就是利用玻璃約在800度時軟化的特性，與其他玻璃或是釉藥等材料做融合；通常會在玻璃底下放模子，等玻璃軟化時就會墜入模型，燒成後就是有立體形狀的玻璃品了 ! 窯燒玻璃的應用十分廣泛，從日用品、飾品、裝飾藝術品、建材玻璃等等。此工藝的上手極容易，只要稍稍掌握了材料的特性後，很容易就可以燒製成功!它的自由度極高，對藝術創作非常合適，但由於是純手工操作，想要做出兩件完全一模一樣的作品來，基本上其可能性為零!剛剛談到此工藝上手容易，但要燒到精熟則絕非易事，專業要求通常指的能複製率有多高?相信窯燒同業是不會有人敢誇口的!因為藝術創作總是不斷地在追求，可能往更大、更厚、更多層次、更多變的色彩去追求突破，這些目標每一個都會讓燒成與否的風險增加，往往一件作品可能包含了數個高風險因子，所以…破是難以避免的。

一般民眾常對豆腐有些誤解，如會增加痛風與結石機會，對此，陳佳祺說，近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。

而豆腐常發生違法添加防腐劑（如苯甲酸、己二烯酸）或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺說，苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法的防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。苯甲酸進入人體後，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫則可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，不可不慎。

市面上零瑯滿目的豆類製品，該怎麼買才是健康又安全的？陳佳祺提醒，豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味誤導健康。