龍潭薑母鴨主打中藥香的清爽湯頭，桃園在地鍋物的無麻油選擇 

台灣人愛聚餐吃鍋，但傳統薑母鴨常見的濃厚麻油香，未必適合每一種口味需求。這間以中藥材與薑香為主軸，為進補鍋物市場帶來不同選擇。位於桃園龍潭的《番鴨學堂-薑母鴨》成立約 7 年，品牌選用 120 天成熟紅面番鴨，搭配純中藥材與薑片燉煮，主打不加麻油、不加薑粉、不加高湯粉。對希望喝得到自然中藥香與薑香的消費者來說，這裡提供了不同於傳統龍潭薑母鴨的特色風味料理。

店內主要販售半隻與整隻薑母鴨，並提供高麗菜、鴨血、鴨腸、豆皮、凍豆腐、鴨肉丸、麵線等加點品項。除了內用外，也提供外帶、團購與桃園薑母鴨宅配服務。顧客可透過 LINE 訂購，商品採真空冷凍包裝，冷凍可保存約半年，全台皆可配送，若當天完成訂購，通常後天即可安排出貨。每逢補冬、農曆年前等需求較高的時段，店家也建議提早預訂，避免熱門檔期等待時間較長。 

▲《番鴨學堂-薑母鴨》麵線吸附湯汁香氣，搭配鴨血、豆皮與凍豆腐等配料，豐富又有飽足感（圖／業者提供）

從經驗到標準化比例，龍潭聚餐美食熱騰騰上桌

《番鴨學堂-薑母鴨》老闆在創業前已在薑母鴨老店工作長達6、7年，累積扎實的手藝與經驗。「後來就想說，不如自己開一間店，也可以做出屬於自己的口味。」老闆表示，過去在老店學藝時，用料多半仰賴師傅的經驗與手感，沒有固定比例；自立門戶後，他將配方精準化、標準化，讓每一次燉煮都維持穩定比例，「讓客人每次來吃，都是熟悉的那個味道。」 

談到產業趨勢，老闆觀察，現代人愈來愈重視飲食後身體的回饋，「大家比較不喜歡吃得太燥熱，會覺得身體負擔比較重。」這也是店內堅持不加麻油、走中藥路線的原因——湯頭喝起來溫和不燥，也少了厚重油感；對熟客而言，這樣穩定又清爽的味道，也讓薑母鴨成為日常聚餐時會想起的龍潭聚餐美食。

▲龍潭午餐晚餐聚會可選擇半隻薑母鴨適合小型聚餐，整隻則可滿足多人共享需求（圖／業者提供）

舊幼稚園改造龍潭親子餐廳，留下隱藏版美食記憶點

除了湯頭與食材，《番鴨學堂-薑母鴨》的用餐氛圍也是不少顧客津津樂道的一環。曾有部落客分享用餐當下的畫面：在寒冷的冬天裡，一邊喝著溫熱的薑母鴨湯，一邊聽見教室外傳來其他小朋友開心玩耍的嘻笑聲，那股熱鬧又放鬆的氣氛，讓人「心中無比溫暖」。這樣的用餐體驗，來自店家將舊校舍保留下來、一間一間教室式的獨立空間，讓顧客感受到一般制式店面難以複製的溫馨感，也讓這裡自然被歸類為適合龍潭親子共遊的餐廳。

不只是家庭客群，這樣的空間彈性同樣適合朋友小聚——就算只是三五好友，也能點個半隻薑母鴨，搭配幾樣火鍋料一起下鍋，同樣能吃得盡興又飽足。從熱鬧的孩童笑聲、寬敞的教室包廂，到親友圍爐的溫暖畫面，《番鴨學堂-薑母鴨》靠的不只是一鍋好湯，也讓龍潭家庭聚餐多了一處放鬆又有溫度的選擇。

▲帶著中藥香氣的薑母鴨少了厚重麻油感，龍潭午餐晚餐聚餐也能輕鬆享用（圖／業者提供）

薑母鴨宅配重視加熱還原，熟客回饋在家也能喝到熟悉湯頭

薑母鴨屬於湯頭類鍋物，經過冷凍、運送、重新加熱後，風味往往容易與內用現煮有落差，這也是消費者選購宅配鍋物時最在意的環節。《番鴨學堂-薑母鴨》在這點上獲得不少熟客肯定，曾有顧客分享，將宅配到家的薑母鴨重新加熱後，「味道跟在店裡吃到的完全一樣」，也有熟客回饋，加熱後仍能喝到熟悉的中藥香與薑香，整體風味與店內用餐時的印象相當接近，也讓桃園薑母鴨宅配多了一項值得注意的風味特色。

在強調「加熱還原度」的鍋物宅配市場中，這樣的評價格外少見。多數消費者對宅配鍋物的期待，往往只是「方便吃到」，但《番鴨學堂-薑母鴨》讓顧客感受到的，是「在家也能複製餐廳等級的那一鍋薑母鴨」。也因此不少人會主動在評論中提及這一點，認為即使人不在龍潭，也可以透過真空冷凍宅配，在家喝到接近內用時的清甜湯頭。對顧客來說，薑母鴨團購不只方便，也能把熟悉的湯頭風味帶回家中享用。

整理宅配、份量與親子用餐常見問題

Q1：半隻薑母鴨大約適合幾個人享用？
A：半隻約適合 4 至 5 人，整隻約可供 8 至 9 人聚餐。若還會加點熱炒、蔬菜或麵線，可依實際食量調整份量。

Q2：薑母鴨可以宅配嗎？需要提前多久訂購？
A：店家提供桃園薑母鴨宅配與團購服務，採真空冷凍包裝配送，全台皆可寄送。若遇補冬、年前等熱門時段，建議提前預約，以利安排出貨。

Q3：外帶回家後怎麼加熱比較好？
A：建議將湯底重新加熱至沸騰，再依喜好加入高麗菜、豆皮、菇類、火鍋料或麵線一起烹煮，就能變成一鍋適合全家共享的薑母鴨火鍋。

Q4：《番鴨學堂-薑母鴨》方便停車嗎？可以帶小朋友或寵物嗎？
A：店內附設停車場，可停放約 20 至 30 輛車，戶外也設有小朋友活動空間與溜滑梯。攜帶寵物前往時，只要配合牽繩或關籠即可同行。

感謝本篇受訪業者
名稱：番鴨學堂-薑母鴨
連絡電話：0933-160-333
服務時間：11:00–21:00
地址：桃園市龍潭區黃唐里成功路618之1號
官方FB：https://www.facebook.com/d0933160333
官方IG：https://www.instagram.com/duck0933160333/
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/cE83GfbEiV4E25K39
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