新莊越南河粉選擇多，清爽口味更符合日常外食需求

軟嫩牛肉配上滑順河粉，是不少台灣人熟悉的越式餐桌組合，不分季節都有人買單。位於新莊的《悅來越饗越南河粉》，主打的並非一般常見的傳統越南河粉，而是以越南沙瀝市的「Hủ tiếu Sa Đéc」為基礎，調整出較清爽、也較符合台灣消費者飲食習慣的餐點內容。店內主力品項價格大多落在 130 元至 150 元，像是綜合乾拌河粉 140 元、綜合湯河粉 140 元、牛肉湯河粉 150 元、雞肉河粉 130 元等親民選擇，價格清楚，對周遭想找一餐新莊平價美食的民眾來說，是不可錯過的一間異國小館。

▲《悅來越饗越南河粉》湯頭以蔬果與雞骨熬煮，喝起來較順口，也是不少人在找新莊美食時會留意的用餐方向（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

從旅遊業跨足餐飲，新莊越式料理逐步調整出主力菜單

《悅來越饗越南河粉》最早於 2019 年從輔大一帶起步。經營者原本從事旅遊業，疫情期間市場停擺，才開始思考新的發展方向，最後決定投入新莊越式料理。店家表示，創業初期賣的品項其實比現在更多，後來隨著經營時間拉長，慢慢整理出客人較常點、也較能接受的口味方向，現在菜單主要分成乾拌系列、湯系列、飯類、涼拌類與小點，餐點選擇清楚，讓客人可依照季節、食量與口味喜好彈性搭配。

▲河粉通常分成「湯 (Nước)」與「乾 (Khô)」兩種風味，口感與吃法各有特色，《悅來越饗越南河粉》也把這種變化做得更清楚，讓想找新莊河粉推薦的人能依喜好挑選（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

新莊越南料理，河粉、飯類與小菜都是不能錯過的道地菜餚

新莊美食餐廳《悅來越饗越南河粉》除了主打的河粉與麵類，也有越式雞腿飯 160 元、越式排骨飯 150 元，以及青木瓜涼拌 45 元、生春捲 75 元、炸春捲 85 元等搭配品項。乾拌河粉口感Q彈，拌開後能吃到醬汁和配料帶出的香氣；湯河粉則比較滑順，搭配以蔬果和雞骨熬煮的湯頭，整體風味清爽、不會太厚重。牛肉系列的肉香較明顯，口感也更有存在感；雞肉和豬肉系列則比較順口，適合平常當作日常正餐。若再搭配酸甜開胃的青木瓜涼拌、清爽的生春捲，或外皮酥香的炸春捲，整餐吃起來也會更有變化。

▲《悅來越饗越南河粉》乾拌米線入口較有彈性，拌開後醬香與配料味道更容易融合，適合喜歡清爽中帶點層次感的消費者（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

新莊越式小吃不只看風味，乾淨衛生與口味穩定同樣重要

和不少強調重口味的新莊異國小吃相比，《悅來越饗越南河粉》更重視乾淨、衛生與食安。湯頭以蔬果和雞骨熬煮，醬料也多為店內自行調製，整體調味偏清淡。店家認為，越南各地本來就有不同口味差異，因此比起一味追求濃重香料感，更重要的是讓客人吃得順口、也吃得安心。在美食林立的新莊地區，這樣一間帶有異國風味、口味清爽的小館，對不少外食族來說，也多了一個可以反覆回訪的用餐去處。

想進一步了解店家特色與點餐方向，可先參考以下實用資訊

Q1：店內口味會不會太重，平常少吃香料的人也適合嗎？
A：店家整體調味偏清爽，湯頭不走濃重路線，對平常少吃重香料、重鹹口味的人來說接受度相對較高，作為日常午晚餐也較沒有負擔。

Q2：如果不吃牛肉，店內還有哪些主食可以選？
A：除了牛肉品項外，店內也有雞肉、豬肉等河粉選擇，另有越式雞腿飯、越式排骨飯可搭配，對不吃牛的消費者來說，主食選擇不算少。

Q3：配料是否能依個人口味調整，例如不要香菜或辣椒？
A：可以。店家考量到不同年齡層與飲食習慣，目前部分配料不會直接固定加入，若有不吃或想另外添加的需求，點餐時可先和店家說明。

Q4：菜單內容會固定不變，還是之後還有可能調整？
A：店家表示，菜單會依實際銷售狀況與客人需求持續調整，未來也有機會再推出新品，因此不會完全維持不變，而是保留優化空間。

感謝本篇受訪業者
名稱：悅來越饗越南河粉
官方FB：https://rink.cc/sywcu
官方IG：https://rink.cc/m2cav
【中和街店】
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服務時間：11:00–21:30
地址：新北市新莊區中和街140號
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【輔大店】
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