米其林指南
- 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。 - 米其林二星：烹調出色，不容錯過！
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色。 - 米其林一星：優質烹調，不妨一試！
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色。
2024台灣米其林指南名單
今年台灣摘星的餐廳共有49家，包含3家三星、5家二星、41家一星，二星名單因高雄餐廳Liberté於去年底停業，因此較去年數量少了一間，三星餐廳則同樣維持在3家。在今年新獲得米其林一星評價的10家餐廳中，有3家是從去年入選的名單中成功晉升，另外7家則是首次入選就直接獲得一星。
位於台中的MINIMAL是台灣米其林指南推出以來，首家從必比登推介晉升為米其林一星的餐廳，也是全球第一間在米其林指南中獲得一星的冰淇淋店。MINIMAL是米其林一星餐廳澀（Sur-）的分支品牌，把冰淇淋視作主素材，每道料理都像藝術。
廣告《台灣米其林指南 2024》共有3家餐廳在今年獲得米其林三星殊榮。分別有兩家餐廳在台北一家在台中，有以西式料理技巧呈現時尚台灣菜的態芮，以及將新加坡經典菜色巧妙重新演繹的JL Studio，和多次蟬聯三星，環境雅致舒適，帶來精美廣東佳餚的頤宮。
圖片來源：米其林提供
米其林指南─台北
米其林三星 ★★★
頤宮 Le Palais（粵菜）
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）
- 電話：02-2181-9985／02-2181-9986
- 官網：頤宮 - 君品酒店｜ Palais de Chine Hotel
- 延伸推薦：頤宮憑什麼又成為米其林大贏家？
Taïrroir 態芮（創新菜）
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-8501-5500
- 官網：Taïrroir 態芮
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米其林二星 ★★
侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon（法國菜）
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-8729-2628
- 粉絲專頁：L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
logy（亞洲菜）
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
- 電話：02-2700-0509
- 官網：logy.tw
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渥達尼斯磨坊（西班牙菜）
- 地址：台北市中山區建國北路一段61號（慕舍酒店）
- 電話：02-2500-6832
- 官網：Molino de Urdániz - 慕舍酒店市中心飯店
牡丹（天婦羅）
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 電話：02-2706-8699
- 官網：牡丹極上天ぷら- 頂級天婦羅
RAW（創新菜）
- 地址：台北市中山區樂群三路301號
- 電話：02-8501-5800
- 官網：RAW官方網站
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圖片來源：米其林提供
米其林一星 ★
- A Cut（牛排屋）
- Ad Astra（歐陸菜）
- 斑泊（台灣菜）
- De Nuit（法國菜）
- 富錦樹台菜香檳（松山）（台灣菜）
- 金蓬萊遵古台菜（台灣菜）
- Impromptu by Paul Lee（創新菜）
- INITA（義大利菜）
- 謙安和（日本菜）
- 吉兆割烹壽司（壽司）
- 明福台菜海產（台灣菜）
- 米香（台灣菜）
- 山海樓（台灣菜）
- 巴黎廳1930x高山英紀（法國菜）
- 欣葉 鐘菜（台灣菜）
- 明壽司（壽司）
- 鮨隆（壽司）
- 壽司芳（日本菜）
- T+T（創新菜）
- 請客樓（淮揚菜、川菜）
- 天香樓（杭州菜）
- 雅閣（粵菜）
- 彧割烹（日本菜）
- ZEA（拉丁美洲菜）
- A（法國菜）NEW
- Circum-（創新菜）NEW
- 盈科（日本菜）NEW
- NOBUO（時尚菜）NEW
- Sens（法國菜）NEW
- Wok by O'BOND（創新菜）NEW
延伸閱讀：
廣告A Cut》牛排愈嫩愈好？饕客才懂的新吃法
Impromptu by Paul Lee》跟帥主廚學管理，餐廳開8個月就摘星
巴黎廳1930》守住台灣高檔法國菜最後基地
欣葉 鐘菜》外場服務生做到副董，老闆為何用她名字開餐廳？
台北新進米其林一星餐廳，從左上到右下依序為：A、Wok by O'BOND、Sens、NOBUO、盈科、Circum-。圖片來源：餐廳、米其林提供
米其林指南─台中
米其林三星 ★★★
JL Studio（創新菜）
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689號
- 電話：04-2380-3570
- 官網：JL STUDIO (中文) JL STUDIO
- 延伸推薦：下一顆餐飲之星！JL Studio翻玩新加坡小吃
米其林一星 ★
- 鹽之華（法國菜）
- Forchetta（歐陸菜）
- 文公館（台灣菜）
- 俺達的肉屋（燒烤）
- 澀Sur-（歐陸菜）
- L'Atelier Par YAO（法國菜）NEW
- MINIMAL（現代菜）NEW
- 元紀（台灣菜）NEW
延伸推薦：
鹽之華》首位摘星女主廚！黎俞君：廚師騙不過客人的嘴巴
澀Sur-》5年不追劇、每天睡4小時！林佾華這樣摘星
台中新進米其林一星餐廳，從左至右依序為：L'Atelier Par YAO、元紀、MINIMAL。圖片來源：餐廳、米其林提供
米其林指南─高雄
米其林一星 ★
- Haili（現代菜）
- 承SHO（日本菜）
- 雋（粵菜）NEW
延伸推薦：
高雄新進米其林一星餐廳「雋Gen」。圖片來源：餐廳、米其林提供
米其林綠星（6家）
- EMBERS
- 好嶼
- 小小樹食（大安路）
- 山海樓
- Thomas Chien
- 陽明春天（士林）
圖片來源：米其林提供
特別獎
侍酒師大獎
- 元紀 曾雅慧
服務大獎
- 斑泊 許縕珊
年輕主廚大獎
- 卉諭 陳莛諭
參考資料：米其林指南
（整理：陳芊吟）
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