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2024/08/03 17:42:13瀏覽18|回應0|推薦0 | |
煮飯米水比例怎麼抓?一杯米要幾杯水?4個關鍵步驟煮出Q彈米飯2024-08-02 16:57:42 許多人經常煮一鍋飯,吃剩的隔日加熱再吃。圖/ingimage 聽健康 00:00/00:00
飯要好吃,除了要選好米,煮飯的技巧也同樣重要。想要煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯,一定要掌握好4個關鍵步驟。 你會煮飯嗎?煮白米飯看似容易,但你會不會覺得,為何別人煮的粒粒分明又Q又彈,但自己煮出來的卻黏黏的不好吃!問題就在於你沒有掌握好水分溼度。農糧署教大家,4個關鍵步驟煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯。 煮飯把握4個關鍵步驟1.洗米要「輕」 煮飯米水比例怎麼抓?一杯米幾杯水?而沒煮過飯的人一定不知道,米跟水的比例要多少?這很重要,因為水加太多太少都不行,加水的量是影響口感的關鍵因素。其實仍要根據米的種類及個人口感喜好,加水量有所不同,如果是買沒吃過的米,第一次煮時可測試看看。但一般而言,1杯白米會加1~1.2 杯水。 現在大部份人是用電子鍋煮飯,但其實也有不少人只有大同電鍋,用這種萬用的傳統電鍋煮飯也很簡單,根據食農教育資訊整合平台資料指出,掌握米與水的比例1:1,也就是米一杯、內鍋的水就加一杯;而無論米量多少,都要在外鍋加入一杯的水,才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣。當電鍋剛跳起時,記得燜煮大約15分鐘,讓鍋內的水份充分進入米飯裡,米心才會熟透。 此外,也有人不吃白米飯而吃糙米,那糙米要怎麼煮,該加多少水才會熟呢?由於糙米比白米多了較不易透水的皮層部分,食農教育資訊整合平台建議,挑選具有烹調糙米功能的電子鍋是個好選擇;或者是烹煮前先浸泡,建議放冰箱至隔夜(約5-7小時)再蒸煮;想節省時間可以浸泡在熱水中;一般電子鍋若要完全煮熟糙米,則需要加較多普通白米兩三倍的水烹煮。以白米比糙米4:1的比例煮出來的飯,口感比全糙米飯要好,也可搭配其他多穀類。 【參考資料】.聯合報系新聞資料庫 米飯
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