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| 2008/05/14 13:06:55瀏覽8150｜回應14｜推薦25 | |
因為星期一魚市場休市，所以大部份的日本料理店都休息。除了魚貨從日本空運來台的幾家名店有營業，剛好『野壽司』是其中一家，趁機去拜訪，多吃些知識回來。 『野壽司』的現任店長野村 裕二是一位英俊好看的年輕師傅，他特別解釋甚麼是「江戶前壽司」。（小弟不懂日文，友人格格幫忙翻譯）。 「江戶前壽司」的三個條件： 1. 要有壽司吧台，可以坐在師傅前方的板前位置。 2. 魚貨要從江戶灣（現東京灣）捕捉的 3. 魚要前置處理 （醃漬調味料、川燙、、、）  野壽司大門 標榜江戶前壽司  店內的書法  店長 野村 裕二 英俊瀟灑可以去拍攝偶像劇當男主角,也可以演(將太)  坐壽司吧台  以下幾張照片,都是準備好的食材,不做介紹        漬蘿蔔及嫩薑, 先上來三樣開胃小菜  烏賊塩辛  漬蛤蜊  胡麻菠菜  比目魚  金目鯛  加上紫蘇花的合照 美~ ~ 美不勝收~ ~ 有春天的氣息  平貝  裕二師傅拿出平貝的外殼給我們見識一番  再來一張合照, 忙著照相,都忘記吃了  軟絲  櫻煮章魚足  漬鮪魚  紅甘西京燒 配黑豆  青花魚小黃瓜捲  小黃瓜涼拌  茶碗蒸 因為格格不吃,所以我多賺到一碗  裕二師傅的即興海鮮捲,有 海膽、花枝、鮪魚、金目鯛、蝦子、比目魚、紫蘇葉子, 雖然食材多樣,但是味道很好  再看一次  小鯽魚 灑上一些柚子末  竹莢魚 ( 鹿兒島產的 )  透抽的頭鬚  2.0版照片  金目鯛  來~ 來~ 來 合照一張 好像酒神 + 酒后 的甜蜜照  牡丹蝦  黑鮪魚腹肉 otoro ( 日本青森縣本鮪 ) 這一口價值不斐  油花分佈漂亮,入口即化  石斑味噌湯  小鯛魚 上面 粉紅色蝦鬆   用馬糞海膽作軍艦卷  非常鮮甜  玉子燒  酒漬蕃茄 冰冰涼涼酸酸甜甜 這個最好 感謝善心大德的招待, 小弟心領, 來日報答 店長：野村 裕二 台北市吉林路22巷27號1樓 （近新生北路一段85號） TEL: 2581 7577
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