物料成本的比率 

文/曾渙釗

        日前在一公開演講場合，聽到一位餐飲業的董事長說他們公司的物料成本由原來的 28% 下降到 26% 左右，這要歸功於採購人員努力的結果。

        聽到他講的這一段，我想他誤會了。物料成本占銷售成本 (cost of goods sold) 的比率下降，並不表示物料成本下降，也有可能是人事成本，管銷成本增加，使得物料成本所佔的比率下降。

        每一家公司的成本結構不一樣，但就製造業而言，主要的成本是物料、人工和費用。這三者在不同產業有不同的結構，例如有的產業如餐飲業的物料成本通常會在 30% 以下，其他是人工和費用。而一般製造業的物料成本通常會高於 50% ，甚至於高達 80% 。

        物料成本是否下降要以當期和前期的採購成本作比較，以金額表示，而不是以百分比表示。但是物料成本所佔的百分比又和使用的情形有關，例如報廢或不良品等是否增加。因此物料成本的比率下降和採購人員的努力，兩者之間並無關聯。