中文名稱: 佛手瓜 

英文名稱: Chayote

學名: Sechium edule Sw.
Sechium americanum Poir.
Sechium edule (Jacq.) Swartz

科別: 葫蘆科(Cucurbitaceae)佛手瓜屬 (Sechium)

別名: 瓦瓜、佛手瓜、合掌瓜、佛掌瓜、香圓瓜、香櫞瓜、拾錦尊、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜、菜肴梨、菜餚梨、菜苦瓜、番瓜、菜餚瓜、菜餚梨瓜、萬年瓜 

分布: 南投縣埔里、水里、嘉義縣竹崎、梅山，阿里山，高雄縣六龜鄉，屏東縣高樹鄉及花蓮縣等淺坡山地生產較多。 

原產地: 原產於南墨西哥及中美洲、西印度群島等地。本省於1935年自日本引進種植。 

莖: 莖蔓匐匍性或攀緣性，卷鬚多，攀緣力強。 

葉: 葉長10-20公分，深綠色，葉互生。全緣。卷鬚生於葉的相對方向。 

花: 花形小，直徑約1.5-2公分，淡綠色或淡黃色，雌雄同株異花，雄花較早現在子蔓上，雌花則多著生於孫蔓上。雄花序的花軸長達8-18公分為總狀花序，一般著生雄花10朵。雄蕊 5個，花絲聯合。每一節上，一般只生一朵雌花，亦間有著生 2朵或 3朵的雌花，花柱聯合，柱頭頭狀，子房上位。 

果實: 果實梨形，果面有縱溝或縱皺紋，每個瓜果有種子一顆，扁平呈紡錘形，與果肉連結一起，種子無休眠期，成熟時自然在果體萌芽。 

用途: 1. 食用：嫩梢及幼果可供食用。嫩梢以新鮮脆綠，長15~20公分，帶2—3節葉片之莖蔓最佳。幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。 

2.藥用：性味：根、莖：甘、苦、涼。效用：莖、葉：清熱消腫。外用治瘡瘍腫毒，創傷；果實：健脾消食，行氣止痛，治胃痛，消化不良。 

特性: 蔓性藤本，卷鬚 2- 5歧，常 3歧。葉心形，長10- 20公分，寬10- 20公分，先端銳，基部心形 ， 常 3- 5 裂，細鋸齒緣，表面粗糙。單性花，雌雄同株，腋生；雄花成總狀花序，淡黃色，花冠 5 裂，雄蕊花絲基部合生；雌花常單生葉腋。果實表面具縱溝，內含 1 粒種子。