六月中在【金山清水濕地】觀賞蓮花，順手開買了二包石花菜，好久沒做的盛夏甜品，作法沒忘，輕鬆做好，炎炎夏日的午後的來杯或來份自家的冰涼「清涼石花凍飲」，吃的放心開心地健康的冷飲和點心。 

 食譜【石花凍】/ 4～6人份

🥕食材🥕

石花菜 50克

食用水 1500~1750cc(石花菜30~35倍的水量）、檸檬一個

💧 作法步驟

1.石花菜泡水：撈出水倒出，來回約3~5次，濾乾水分。

2.煮石花菜

（1）洗淨濾乾的石花菜，放入深鍋加水，瓦斯爐上以中火煮，一個檸檬現擠成汁倒入鍋裡，煮滾後轉小火，燉煮40~60分。（檸檬汁可去除石花菜的腥味）

（2）或者用電鍋煮都可以，放入電鍋煮時，外鍋加水一量杯，開關跳起之後，攪拌內鍋裡石花菜後，外鍋一樣加涼水一量杯，按下開關煮第二次，開關跳起後，接續下一步驟「過濾石花菜」。

熬煮小提醒：

石花凍的軟、硬，需要看熬煮的時間和加入水的濃度，想吃硬些，水加少一點，熬煮時間久一點，多試幾次會有自己的喜歡，也更得心應手的，會有自己喜好的濃度和熬煮時間。  

3.過濾石花菜

⑴熄火後過濾取出石花菜，汁液倒入模具後放涼，凝固後就成為Ｑ軟膠凍狀。

⑵模具，各種大大小小的家用器皿都可。

💧怎麼吃？多做變化，夏天涼味甜點

⒈凝固的石花凍，放入冰箱裡，食用時滴上蜂蜜或糖水、幾滴檸檬汁，便是清涼入肺的石花凍飲品。也可以，加入喜歡喝的飲料里程凍飲，譬如杏仁茶、綠茶、咖啡。

⒉若喜吃軟一點的石花凍，或者煮的石花凍太軟，也灰心的，加點蜂蜜和奇亞籽、再加入冰水冰塊，就是一杯媲美市售的美味凍飲。

⒊或是將水果切成丁狀放入還沒凝固的石花菜汁內，冷卻後就成了果凍，或是切塊的石花凍沾花生粉吃。

關於「石花菜」的營養價值：石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。 中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。（摘錄自網路資訊）

我第一次吃石花凍是在三芝，那些年瘋玩三芝的年輕歲月，只要來到三芝到北海岸沿線到金山，幾乎都會當伴手禮的買回家，今年夏天好熱喔！加上還不敢放鬆的疫情生活，宅在家時玩玩弄弄冷飲，增添不少生活的樂趣，隨時來份涼涼冰甜點，好簡單喔！吃幾天，我在身體上最大的改變在排便很順喔！

料理心得（創造親子互動甜蜜時光）

簡單石花凍的製作，沒有難度的家常甜品凍飲！有時候也可以親子（祖孫）共同完成的，在煮好石花菜濾過取出煮過的石花菜後，再倒入模具的這個動作，交由家中四歲以上的小朋友來完成，讓他們選擇喜歡的模具，而模具可以是家中各種大大小小的咖啡杯或調理碗，讓他們做給自己。

雖然是簡單的動作，在製作的過程裡，親子間的互動是甜蜜，當完成想吃的那一刻，再讓他們選擇喜歡的糖水、蜂蜜、煉奶或鮮奶果汁等等，會發現他們不停的在嘗試不同口味的石花凍，喝到的那一刻，稚嫩臉上滿足的笑意，看到的是快樂的親子時光。