迎接夏天料理，酪梨在我是絕對不能少的料理，待在冷氣房裡的時間會越來越多，這時候會想吃酪梨沙拉，以前皮蛋酪梨是我的最愛，現在【辣味鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉】是酪梨料理的新歡，妹妹說我多變，是啊！自己玩料理，就是要變變變，才會好玩，也玩得久！更何況這是健康滿分的輕食料理，適合在夏天吃的主菜，清爽美味！

【辣味鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉】  3~4人份

🥕食材🥕

    鮭魚                  1片

    馬鈴薯2個    300-400克 

    蒜頭                  6粒

    生辣椒小的      2支

    洋蔥               1/2個

    酪梨小型          1個

    奶油           1/2大匙

    檸檬               1/2個

🍾調味料、沙拉醬🍾

    1.醃製鮭魚：料理米酒 1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙

    2.爆香料份量適量：橄欖油、黑胡椒鹽、砂糖 、鹽少許

    3.美乃滋3大匙

💧料理步驟

    1.預備

      ①馬鈴薯去皮切小塊，中火蒸熟10分鐘，放涼。

      ②鮭魚洗淨瀝乾去皮切塊醃料醃製15分鐘，取出瀝乾。

       ③洋蔥切絲、辣椒切小丁、蒜頭切片。 

  2.煎鮭魚、辣炒爆香料和煎馬鈴薯

       ①鮭魚少油中小火煎，兩面變色九分熟取出。

      ②煎蒸好的馬鈴薯，表面焦黃色時取出。

       ③辣炒爆香：

            炒鍋放入蒜片和少許油

            小火慢煎到蒜味變微焦

            續加入辣椒丁和洋蔥絲

            拌炒到洋蔥變白色和聞到辣味。

        ④接續③加入煎好的馬鈴薯、鮭魚、奶油

           拌炒約2分鐘，取出放調理碗。

  3.沙拉醬調製到完成  

      ①酪梨去皮切一口大小塊狀，淋上2/1個現擠新鮮檸檬汁

     （防酪梨氧化變色）  

      ②再放入美乃滋、沙拉醬、鹽、黑胡椒、糖

          用習慣用的筷子或湯匙由下而上的攪拌均勻

          攪拌中，動作宜輕柔

          保留酪梨和馬鈴薯和鮭魚的塊狀形狀

          所有食材都與沙拉醬融合均勻即可

      ③可單吃當主菜，做成三明治也行。

料理心得：

這是可以當成主菜吃的輕食料理，微辣味的沙拉，吃得到香香的鮭魚和酥脆的馬鈴薯，沙拉醬和酪梨一起吃，稀釋了酪梨果肉的油，比較沒有油味，吃酪梨後再吃些綠花椰菜，口感清爽。

最近的午餐常常這麼吃，一份鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉、1~2片甜麵包，一杯飲料，吃得滿足也吃的飽一餐！