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四道捲肉主餐
2021/05/03 00:20:12瀏覽13414|回應19|推薦104

一.

⅓杯橄欖油(80ml)

2湯匙新鮮的迷迭香

1湯匙新鮮百里香

2茶匙鹽

2茶匙胡椒粉

3瓣大蒜,切碎

菠菜和奶酪

1湯匙橄欖油

3瓣蒜末

3杯菠菜(120g)

鹽,調味

胡椒粉適量

½杯意大利乳清乾酪(125g)

½杯切碎的帕瑪森芝士(50g)

2茶匙鹽

2茶匙胡椒粉

1½磅豬里脊肉(680g),用黃油打碎並搗碎

蔬菜混合

2杯胡蘿蔔(245g)

2杯洋蔥(300g)

3杯馬鈴薯(675g)

橄欖油,鹽,調味,胡椒粉適量

二.

1½湯匙油

½紅甜椒,切成薄片

½黃色甜椒,切成薄片

½白洋蔥,切成薄片

½茶匙鹽,½茶匙黑胡椒粉

3瓣大蒜,切碎

牛排2磅(910g),盡可能平整

1½杯菠菜(60g)

⅓杯切碎的馬蘇里拉奶酪(35g)

長牙籤或短串

三.

2瓣大蒜

2杯菠菜(80g)

½杯意大利乳清乾酪(125g)

¼杯帕瑪森芝士(25g)

4個雞胸肉,切成薄片,2個雞蛋,打散

1杯調味麵包屑(115g)

1杯marinara醬(260g)

4片馬蘇里拉奶酪   ,新鮮羅勒,切碎

四.

1磅牛後腹肉(500g)或菲力牛排

½杯醬油(120ml)

3瓣大蒜,切碎

1湯匙薑末,

2湯匙蜂蜜

1個酸橙,榨汁

1茶匙sriracha醬,可選

1甜椒,切成條

1根胡蘿蔔,切成條

½西葫蘆,切成條

16根蘆筍切成小段

1個紅洋蔥,切成薄片

芝麻,食用,調味

*

先吃哪個好呢??

師母陳姊說,母親節到了,要準備幾道餐品。

然後要準備多樣主餐,再搭其他的配菜.......

我一時想不出來,上網搜尋,看到這幾個簡單易做的主餐,備料不多工序也容易,於是懶人症候群又出現了,犯頹廢了!!

師母陳姐自己會搞定。

*

問了牛肉商,訂了一大條的牛腰肉(菲力)。我自己要的。

暫時先這樣,繼續讓懶人症候群發作下去。

皮蛋豆腐鍋

菌甜椒

豬頰肉+私房醬

2021  05  03





( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=162346438

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Flying Eagle
等級:8
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2021/05/06 00:37

四道菜有共通之處,都是roll,把東西捲起來。

教會很需要在廚房氣定神閒、指揮若定的大廚,大家都有幾招,可是甲的招和乙的招半斤八兩,吃起來便無新意。意樵是那種運用存乎一心,懂得把食譜融會貫通再自創招式的長才,這是我最短缺的能力啊!崇拜


意樵(ame2751) 於 2021-05-06 20:02 回覆:

妳看到問題重點了。

聚會人數多的時候,這種一個個夾了就能移位的菜式最好。

夾不夾吃不吃,一眼看過馬上能評斷。

一個個捲起來的餐品也最耗時,需要多個幫手,前置作業變得很重要,才能呈現自己想要的結果。

捲肉最大的關鍵在肉要薄,還得能固定不會散,這往往考驗著操作者的手指技巧。事前的試做必是不可少,我也為了省事一定會找許多工具進來.....

正是工欲善其事,必先利其器。


Sir Norton 黑幫哪裡黑?
等級:8
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2021/05/04 13:03
樵小姐當試做什麼,就精熟什麼,是標準的達人材料。醫院裡的工作,也需要類似的敏捷思行,在腦海研判推敲,手到嘗試改善。妙樣的飲食,反映出性格。🍐🍏🍋🍉
意樵(ame2751) 於 2021-05-04 22:49 回覆:

我的性格完全反映在我做的菜與點心上面,這是家人與朋友普遍對我的認知。

師古而不泥古,反映在我這自然成了~前有古道後有我路!!害羞

任何手作必是仔細觀察小心求證反覆演練才能有自己的智慧成果,是吧!

至於達人,不過就一吹捧,算不得真的。

謝謝你的讚美


繽紛
等級:8
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2021/05/04 03:06

說錯了一些話,食物未必是天生尤物,也有那生就不討喜者。

只因遇上了我,標準值瞬間降低。

一直提醒自己,老年後吃八分飽就好,卻因服錯藥,該吞不悔藥的,老是吃撐了後悔。

意樵(ame2751) 於 2021-05-04 22:18 回覆:

有時候美食當前很難控制的,別後悔。

多次與朋友去吃鐵板燒,既來之則安之,就好好的吃唄,次數多了已確定飯麵及餐包均不能碰,否則桌面很多菜就算吃撐了也吃不完,最後還很不好意思的打包帶走!!害羞

我這人一向不浪費食物的!!

吃撐了,兩個人不是繼續閒晃,就是找個商場繼續走好消食。

吃就吃了,吃飽後走走動動.......下次還會有吃的機會~


繽紛
等級:8
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2021/05/04 00:59

我的老毛病...看到英文就跳過去,只看中文和圖片。

母親節近了,妳又要被抓公差了嗎?我看您上班都挺忙了說。

我昨天炒了一盤苦瓜牛肉,還有青江菜炒金針菇,邊煎鮸魚邊備料。

說真的,不用多少時間,7菜一湯擺上桌,雖然有些是現成菜,有些是前一餐未吃完的....

但我每一餐都把自己餵得過飽,每餐飯前都忘了吞顆後悔藥。

所有的食物在我眼中都是天生尤物,我見猶憐!

意樵(ame2751) 於 2021-05-04 22:01 回覆:

姊姊~能吃是福。

許多人在進入35歲之後,很多美食當前都得忌口,那不是只有恨可解釋得清楚的。

這回雖是抓公差,不過不用我上陣,升級當顧問了,布菜還好沒啥大問題,菜色的調味讓他們有了想嘗新的想法。

我的工作變成辛香料的組合與醬料的調配。(老挖我祕笈)。

教會每次遇上大節日辦活動,參加的人數約有2~300人,一個菜布下去要三鍋才能勉強算過關,往往是三個快速爐一起動。

菜最少12~15道,這還不包含蛋糕、點心、甜品和水果!!

陣仗夠大。

意樵(ame2751) 於 2021-05-04 22:21 回覆:

我不懂英文,但是呢!有人懂英文.....

再糟,就是G大神的翻譯程式代勞~

我好可憐哦


Lansing
等級:8
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2021/05/03 12:46
我主攻兩道牛,如果我在場的話。
意樵(ame2751) 於 2021-05-03 20:57 回覆:

怎有下好離手的感覺~玩大的。

我盡量當吃客,只是每次當吃客會很難為情。害羞

我在場的話,廚房就是我的魔法屋了~


1450
等級:8
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2021/05/03 07:53
美式料理 中看不中吃,改中式吧?
意樵(ame2751) 於 2021-05-03 20:54 回覆:

四道美式主菜,是愛宴小組的菜,我仍是中式菜系。

菜譜的調味料,我們有換過,不會照單全收再複製,我也不確定他們會不會臨時換菜單,到時候就知道。


the flying kite
等級:8
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2021/05/03 07:18
看妳列出的四道,秀色真令人食指大動;妳說備料不多、工序也容易,我看很繁複呢!用割包、炒麵、炒米粉、酸菜鴨...再訂製一個母親節蛋糕省事多多!
意樵(ame2751) 於 2021-05-03 20:46 回覆:

刈包、炒麵、炒米粉、酸菜鴨.....這都是別人的菜。

師母陳姐分配給我的,全屬個人特色菜,她說我做的菜教會裡很多人學,普遍做不出我的味道!!我是覺得有人做就好,不一定非要我做的味道才行!!

蛋糕在去年暑期結束前,已教他們做"磅蛋糕",所以這回蛋糕也是別人做了。

親你一下


和煦秋陽(夢醒時分)
等級:8
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2021/05/03 03:13

原來是還沒煮喔    給你騙去啦    哈哈

意樵(ame2751) 於 2021-05-03 20:32 回覆:

這是別人煮的菜式,我沒拍下。

我的還在鍋裡,未撈出來,不過也沒啥特別,我約有三道菜,這三個菜均是主菜,所以還在想備甚麼材料+甚麼配料!!

目前已確定是海南雞、黑松露菌菇牛肉、醬豬頭皮(冷盤)。

害羞


小彩的美加台生活
等級:8
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2021/05/03 02:10
接下來呢
意樵(ame2751) 於 2021-05-03 20:20 回覆:

試菜。

要呈現美味+視覺饗宴,許多試做菜式必不可少。

不過,這不是我的菜,我另有任務。

有些很普通的菜,經過精心製作,效果往往出乎意外。

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