好啦，我承認啦。我對烹飪很外行，卻超愛看 Food TV 。

看啊看，時間久了，手癢想試驗，試成功，就愛現，想貼上網給大家看。可是呢，小學徒亂做，擔心給網友錯誤示範，萬一吃壞了，哎啊，罪過就大了。

所以，靈機一動，心生對策。新增烹飪分類，就叫它《吃死不負責廚房》，開宗明義說得再清楚不過啦。金芭莉說我真壞，取個什麼怪名字啊 ? 小心被大家圍 K 啊 !!!

沒關係啦 ! 聯網上美食高手如雲，煎煮炒炸創意調理(書刪) 、還會種豆芽做肥鴨(MAJOULINE) 、烤香蕉蛋糕 (李四) 、 義賣愛心餐點 (blue phoenix) 、養酵母 (C.D. 是我失散很久，最近才找回來的朋友、是 udn 新同學， 她很厲害會養酵母做麵包，還會做美食 ) ，還有美食達人( 歡喜達人、Monkeyboy、帶大家到處找美食的 舊金山金芭莉 、Berkeley妹妹) 、美食家 (scubagolfer、捏捏、B) 。

所以呢，我就放心來當個，有待磨練的「對照組」好了。

第一道上菜，提拉米蘇 (Tiramisu) 。欲知來源典故，請找 Google 大神，我不說故事了。

提拉米蘇 (Tiramisu)

材料:

手指餅乾 (Lady Fingers，一包兩袋，一次用一袋，另一袋手指頭，留著抓癢用)、Mascarpone Cheese (一盒 ) 、 Instant Expresso Coffee (義式濃縮咖啡，一茶匙) 、香草精 (一茶匙) 、可可粉、巧克力粉、糖(二湯匙 ) 、新鮮蛋蛋 3顆。

做法 : 

1. Lady Fingers 要做咖啡 Spa，所以先沖泡 Expresso ，放涼備用。
2. 調理機中放入3只蛋黃，加糖打散，再加香草精，混合10秒鐘。做成奶蛋醬。
3. 蛋白3 個，用 Blender 打成發泡。我用 Handheld Blender ，打到提起來發泡蛋白不會倒。

4. 在調理盆中，將前項奶蛋醬與 Mascarpone Cheese 混合。
5. 再將發泡蛋白，輕輕混入，拌勻。

6. 將有糖顆粒的手指餅乾那面，沾放涼的咖啡，排入模盤，夾層排列，鋪醬整形。

7. 上可可粉、巧克力妝。上多厚，舖滿表面既可。冰箱放涼，最少三小時，若能過夜，凝和程度更好口感更棒。

8. 成品當然要照相留念啦。

不過，如果動作慢了，提拉米蘇遇上強盜，就變成這樣 > < !!

9. 如果喜歡甜酒口味，可用照片中的 Disaronno 杏仁甜酒，取代香草精。內在分明，如果冷藏時間夠，切盤比較容易。

《有人問我》

很高興有網友要試驗 Tiramisu，還提出一些問題。先說喲，新手上路我也不是很懂，只能以我的經驗，「打混」答覆。相信潛水的美食高手們，一定有更棒更方便的經驗建議，可供參考。《有人問我》就是用來整理收藏補充建議。

1. 濃縮咖啡，可以用其它的咖啡取代嗎?

***咖啡主要功用，是把餅乾弄潮濕並且調味，所以用你喜歡的口味就可。我用濃縮的 Expresso，以其它品牌咖啡取代也可。並以你喜歡濃度為準。

2. 手指餅乾如何做 Coffee Spa?

***建議用平口淺碗，比較好沾省事。至於 Coffee Spa 份量，泡好一杯大概 300ml 。摸過這個餅乾， 就知道它很乾，很易吸水。如過用「浸泡」的話，吸水太快，餅乾會爛掉，做好的成品可能會太濕。

我的方法，是以有糖顆粒面向下沾咖啡 (dip into the coffee)，再把餅乾翻轉，讓吸進來的咖啡，由有糖顆粒面往另一面流。餅乾是濕 (wet) ，但不是太濕 (soggy)。

3. 如何上模盤?

***原則上以模盤大小，決定成品的厚度， 將餅乾與醬料份量平均分配。以我的模盤為例， 一袋 12 根餅乾做三層每層四根 。模盤底面刷一層薄醬，排第一層餅乾。舖醬，排入第二層餅乾，再上一層醬。最後上第三層餅乾，以醬料將表面鋪平整型。最後灑上可可粉，再以巧克力屑 (shaved chocolate) 點綴.

4. 底層薄醬一定要嗎?

***我習慣先鋪一層薄醬在盤底，再鋪餅乾，這樣，成品如果要切盤分食，會比較好搬動。不過，我也看過沒刷醬直接鋪餅乾做法。所以還是以個人喜好習慣為準。

5. 有關材料份量問題:

***我的成品算小份量提拉米蘇。以一袋12根餅乾，用3個蛋，加一盒 Mascarpone Cheese (8 oz or 226g) 就足夠了。如果想做大份量，就照比例增加各種主要材料份量。至於糖量甜度，咖啡濃度，香料口味，可依個人喜好調整。