頭份鎮上興里的總舖師吳垣妹表示，她專門承接「頭份四月八」外燴，全盛時期一天有一百五十桌，「四炆」是大骨筍干、四海一家、紅燒焢肉、鹽水白斬雞，「四炒」是木耳炒鳳梨、韭菜炒鴨腸、薑絲炒大腸及客家小炒，再加上蘿蔔排骨和福菜豬肉兩道湯，共有十道菜，白斬雞要剁得留頭留尾，象徵喜事有頭有尾。

立委徐耀昌昨天參加「頭份四月八」記者會，他表示，小時候很期待「四月八」來臨，因為客家人很勤儉，只有「四月八」可以吃得豐盛一些，昔日曾有十萬名食客的熱鬧盛況。

捐發票可兌換餐券

徐耀昌表示，「四月八」活動在工商社會逐漸沒落，他以前當鎮長時曾舉辦民俗踩街，前鎮長陳永賢舉辦斗燈、客家獅，現任鎮長徐定禎舉辦賽花燈、客家美食，歷屆鎮長都努力傳承這項客家傳統文化。

徐定禎說，「四月八」活動從二十七日到二十九日舉行，邀請頭份鄉親一起辦桌、捐發票做公益，歡迎各地民眾到頭份吃美食、賞花燈。