許多年前，我還是個剛從法國學成歸國的年輕廚師，心中滿懷理想卻不知從哪裡開始。有一次在山上的小聚會裡，我臨時為朋友們準備了一桌料理，席間有人輕輕地說了一句：「這才是真正的外燴啊，比餐廳還動人。」那晚的星空下，我第一次體會到料理不只是味覺上的享受，更是一種情感的傳遞。也是從那一刻起，我決定走上屬於我自己的私廚之路。

私廚與外燴的交會

私廚的本質，是將料理從商業模式中解放出來，回歸到與人之間的情感連結。每一道菜，都是為一場獨特的相遇所量身打造的。我常說，我的菜不是「供應」，而是「對話」；不是「準備」，而是「陪伴」。

而當私廚開始接受外燴邀約，這層情感連結便進一步延伸到了更寬廣的場域。從兩人的慶生晚餐、十人的家庭聚會，到上百人的戶外婚禮，每一場外燴，對我而言，都是一次與陌生人相識的機會，一次用料理說故事的旅程。尤其是在我第一次接下新竹外燴的案子後，那段經歷徹底打開了我對「流動廚房」的想像。

在地方裡尋找靈感：從新竹到宜蘭

新竹的風，有自己的節奏，帶著一種剛毅卻內斂的個性。我記得那次在湖口的外燴案，是一場農莊裡的家族團聚。阿嬤煮的米粉湯成了整場的靈感起點，我用干貝高湯重構了它的香氣，加入新竹在地筍乾做出一款「再現記憶」的暖湯。客人喝完後紅著眼眶說：「這比我阿嬤煮的還像我阿嬤煮的。」那一瞬間，我知道，我做對了。

後來我也接到幾次宜蘭外燴的案子，那又是完全不同的世界。宜蘭的山與海、冷泉與暖陽，讓食材的個性活了起來。我喜歡從漁港直送的海魚，也喜歡三星蔥的微辣與清香。記得有一次，在冬山河畔辦一場戶外晚宴，我做了一道炙燒比目魚配宜蘭蒔蘿油，入口即化，大家驚呼「這怎麼不是在米其林餐廳吃到的？」但我心裡明白，這樣的料理，只能誕生在這片土地上、這個時間點、這群人中間。

外燴的藝術，不只是料理

很多人以為外燴只是把食物端到戶外而已。其實不然，真正讓外燴動人的，是整體的「氛圍編排」。從場地動線的設計、燈光的溫度、餐具的觸感，到賓客與料理的互動，每一個細節都藏著我對場域的感受。

有一次，一對新人希望在自己求婚過的小山丘上舉辦婚禮。我親自爬了那座山三次，觀察陽光的角度、風的流動，甚至測試了如何保溫濃湯才能讓每一位賓客喝到第一口都還是熱的。這場戶外婚禮，沒有浮誇的布置，只有木頭長桌、藤椅與樹梢垂下來的燈串。但當夜幕低垂，大家喝著香料紅酒、吃著慢燉牛肩，我聽見遠方有人輕聲哼起歌。我知道，那就是幸福最真實的模樣。

推薦，不只是口碑，更是信任

經營私廚多年，最讓我感動的，並不是某道菜得了什麼獎、上了哪個媒體，而是有越來越多新人、家庭與企業，透過口耳相傳找到我。有時候他們會說：「我們是看了某某的婚禮外燴才知道你。」「我們吃過你在那場生日宴會上的檸檬鴨胸，難忘至今。」

這些外燴推薦，不是冷冰冰的評論或星等，而是一次次真實體驗的延續。每一場外燴的背後，其實都藏著我對料理的執念，以及對人的敬意。

歐式料理的溫度：技術與情感的交織

我曾在法國南部修業，也曾在米蘭的星級餐廳實習，歐式料理給了我技術的根基，也教會我如何讓食材「自己說話」。而當我將這些技巧帶回台灣，並結合本地食材與季節變化時，我知道，我創造出了屬於自己的「台灣版歐式私廚」。

像是我最自豪的一道：烘烤香草羊肩排，搭配埔里百里香與陳年醋汁，外皮酥脆、內裡柔嫩，在一場文青風外燴中成為全場焦點。那場宴席後，有客人問我：「這是哪家歐式外燴的團隊？太驚艷了！」我微笑回答：「不是團隊，是我一人。」

私廚，不只是身份，更是一種承諾

很多人問我：「私廚這條路會不會很辛苦？」我總是笑著說：「會，但甘之如飴。」

身為私廚，代表我必須親手設計菜單、挑選食材、擺盤、甚至搬運器具，有時還要面對突發的天氣變化、臨時的人數調整。但也因為這樣，我的每一場宴席，都帶著我完整的靈魂與溫度。

我常說，我不是在「提供服務」，而是在「創造記憶」。當客人因為一道菜而回憶起童年的味道，當新人在燭光下對彼此說出承諾，而我的料理成為他們故事的一部分，那就是我身為私廚最大的成就感。

料理不只是味覺的刺激，而是時間、記憶與情感的交織。私廚的存在，是為了讓這些片刻更具意義。無論是在新竹的鄉野、宜蘭的海岸，或是都市的天台，每一次的外燴，對我來說，都是一場獨特的演出。而我，樂此不疲。

如果你願意，也讓我為你的故事做一道菜吧。