(好下飯的辣椒豆鼓炒蚵仔)

（１）豆豉拌炒，再倒進蔥白炒香。

將蔥白、蔥綠分開，各自切成蔥花備用，薑、蒜頭也切成細末備用另起一鍋水，待水煮滾後關火，加入蚵仔輕輕攪拌15秒汆燙即可撈起，瀝乾水份，先將蚵仔汆燙過，有定型、去腥的效果。繼續熱鍋後加1大匙油，炒香薑末、蒜末，接著加入豆鼓，辣椒、蠔油，些許糖、最後將備好的蚵仔下鍋，然後快炒起鍋。
（２）鮮蚵撒上薄博太白粉稍微抓勻，放入滾水中約15秒再撈起即可。 汆燙的步驟可讓鮮蚵先定型，也可去除雜質，用太白粉抓過，後續快炒時較不易縮水。 起油鍋，將蒜片、薑、辣椒、黑豆豉爆香，再加入蠔油、水、糖、白胡椒粉、蒜苗、鹽、鮮蚵水、鮮蚵一起燴煮。 鮮蚵水可讓料理更提鮮。

鮮蚵要洗乾淨濾水備用。

鮮蚵撒上薄博太白粉，湯比較濃一點。

青花椰菜汆燙，後快炒，清爽好配飯，

＊將鮮蚵用清水輕輕洗淨，檢查有無雜質或未去乾淨的殼，接著瀝乾，濾出的鮮蚵水保留備用。蒜苗切小圈，辣椒與蒜頭切片，薑切末，九層塔洗淨備用。
＊鮮蚵撒上薄博太白粉稍微抓勻，放入滾水中約15秒再撈起即可。
＊起油鍋，將蒜片、薑、辣椒、黑豆豉爆香，再加入蠔油、
＊水、糖、白胡椒粉、蒜苗、鹽、鮮蚵水、鮮蚵一起燴煮。
＊最後勾薄欠加入香油、米酒、九層塔即完成。

炒蛋其實可以加點不一樣的配料，炒出來的口味就不同！

番茄炒蛋~~~
*打入兩顆蛋並攪拌均勻，熱油鍋後倒入炒成蛋取出備用。
*原鍋下油爆香蒜末。
*加入切小塊的番茄及少許鹽巴拌炒。
*可加入一點水持續拌炒至番茄呈微稠狀，再加入番茄醬、砂糖、炒蛋拌炒均勻。
*也可灑上蔥花，即可美味上桌。

假使不喜歡番茄的皮，可以洗好番茄，先煮一些水，等水滾後整顆番茄汆燙一下，撈起來等冷卻後，可以輕易把皮剝掉，然後切塊備料。