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| 2011/03/31 06:07:08瀏覽146｜回應0｜推薦0 | |
當年旅法期間常去幾個在地友人家作客 有的住城市裡 有的則在市郊或南部鄉村 作客時間有長有短 長則五天七天短則當天往返 真正了解在地的生活是共同點 尤其是飲食 法國料理精緻和美味有目共睹 但一般家庭菜餚的簡單清淡和忠於原味 才最最叫人激賞 例如蕃茄切片加點橄欖油和白酒醋 配著麵包和白酒一杯 就是一頓可口午餐 鮮貝類加蒜和白酒同煮 起鍋前灑點巴喜利末（parsley） 即是鮮甜海鮮主菜 熟軟桃子去皮除籽後切丁 用紅酒加黑糖拌勻 就是讓人回味的甜點 中國家常菜使用的調味料 醬油烏醋和糖配合蔥薑蒜辣椒 通常也能燒出原汁原味 只是口味變化就少了點 於是充分利用各種醬汁 做出各式佳餚讓人多添點飯 只是仔細看醬汁裡的成份 動輒十幾二十種調味料合成 讓口味立即加重不少 難以吃出原始食材來 本地以牛仔燒烤BBQ有名 經常見有最佳BBQ大賽 一如台灣的最佳牛肉麵之爭 不少燒烤名家都有自家的鎮家醃料 不少也上市在超商裡出售 從瓶上的材料明細看來 洋洋灑灑也是十幾二十香料組成 烤肉的味道不外重甜重鹹 那天意外在本地的食物頻道Food Network 看到這個每集三十分鐘 一集教做三道菜的節目 "5 Ingredient Fix" 每道菜不使用超過五種材料 利用近原產地新鮮食材 做出簡易健康的各種季節性佳餚 咱從不是烹飪節目的忠實觀眾 但對於這個概念倒頗認同 剛看完這本如上圖小說 故事發展在一群一起上成人烹飪課的學生上 書中的相同食材卻有因個人情感和喜好 而不同料理理念頗令人玩味 文中對幾道簡單菜餚的描述 更讓人神往 一本賞心悅目的床邊好書  |
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| ( 心情隨筆｜家庭親子 ) |
