葉菜檢測 5件硝酸鹽過量

〔自由時報記者鍾麗華、林嘉琪／台北報導〕葉菜類過量使用氮肥，將導致硝酸鹽殘留，主婦聯盟昨公布市售葉菜檢測結果，濃度從20000ppm到1500ppm不等。主婦聯盟指出，攝取過量恐會致癌，嬰幼兒吃的蔬菜泥如有過量硝酸鹽，會引起呼吸困難、窒息，呼籲政府應儘速訂定標準。

主婦聯盟要求速訂標準

主婦聯盟與台大園藝系教授鄭正勇合作，昨早到台北市的超市、有機商店、傳統市場，購買七件樣本，利用試紙檢測，結果小白菜與青江菜的硝酸鹽濃度為20000ppm、小芥菜15000ppm、菠菜 12500ppm、高麗菜為5000ppm與1500ppm、油菜1500ppm。七件樣本有五件超過ＷＨＯ冬日蔬菜硝酸鹽含量不得高於4000ppm的建議。

鄭正勇強調，部分農民為加速蔬菜生長使用氮肥，如果氮肥過量或日照不足，硝酸鹽就會累積，此次抽驗含量飆高，可能是連日陰雨、光合作用不足造成。不僅一般蔬菜，連有機蔬菜使用有機肥，同樣有殘留風險。

他強調，硝酸鹽無法透過清洗去除，高麗菜最好剝掉外葉，並選購晴天、下午採收的葉菜，勿偏食葉菜，應均衡攝食各種蔬菜。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，硝酸鹽的毒性較低，烹調後會流失一部分，且身體的肝腎會解毒。該擔心的是亞硝酸鹽問題，如剩下的蔬菜沒有放在冰箱，細菌恐將硝酸鹽轉換成亞硝酸鹽，導致血紅素無法攜帶氧氣，讓心肺功能不佳者症狀惡化。

消基會：農藥管理三頭馬車

消基會表示，現行制訂農藥使用標準等相關規範的是環保署、農業使用肥料管制則由農委會主管，上市蔬菜卻屬於食品類，應由衛生署訂定標準。呼籲政府應正視主管機關權責不清的嚴重性，確保民眾食的安全。

農糧署組長翁震炘表示，肥料已經訂有硝酸鹽的限量標準，也教導農民合理化施肥。

衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞說，部分硝酸鹽是天然產物，必須瞭解不同蔬菜的背景值，將蒐集相關資料並研究是否訂出標準。