美國的阿美族 (Amish) 主要分佈在賓州、俄亥俄州、跟印第安那州(圖一)。
他們過著很單純的生活，不用電，沒有電話，沒有各種現代化科技產品。
除了種田養牲口外，阿美族的男生以木工手藝，女生以烘焙手藝聞名。

某天，猴兒的直屬上司拎了數包像豆漿的不明液體，分送給大家(圖二)，
說是朋友所贈，名稱特長～ 「阿美族友誼麵包的起動麵糊」...
英文叫做 Amish Friendship Bread Starter。

附了一張製作流程表，只要按照這些步驟，十天後就有麵包了(表列一)！
猴兒喜歡嘗試新的事物，興沖沖地拎了一袋液體回家。

小龍包比較謹慎，質疑這一袋東西放在室溫十天，怎麼不會壞呢？
(隔天小龍包上網查詢，發現這個 Starter 在培養過程中會釋放酸性成份，可以抑制細菌生長，所以應該是可以安全食用的。)

既然有科學根據，又得到了小龍包的允許。
於是，猴兒照著步驟，第二天到第四天，每日搓袋子兩回。

第五天加入一杯麵粉，一杯糖，跟一杯牛奶，
均勻揉搓後，把袋內空氣盡量擠出，再封起來。

第六天到第九天照舊一日搓袋子兩回，並把袋中空氣擠出。
在猴兒細心地左搓右揉了十天之後，袋子裡的麵糊終於練成待用(圖三)。

第十天把袋中內容物倒在一個大碗，
加入一杯麵粉，一杯糖，跟一杯牛奶，
均勻攪拌後，此時的麵糊有五個量杯的量。

拿出四個 Ziploc 塑膠袋，每袋一杯，分裝四袋。
三袋送親朋好友，一袋繼續留用。

每袋可以再重複以上一到十天的步驟，再做出新的起動麵糊。
如此這般，生生不息，又可贈送親友，聯絡感情，故稱友誼麵包。

包裝好四個新的起動麵糊外，大碗裡剩下的就可以用來烤麵包囉！
依照指示加入2/3杯油，3個蛋，一茶匙香草精(表列二)。
拌勻後先放置一旁，這是濕材料(wet ingredients)。

另拿一個大碗，加入兩杯麵粉，一杯糖，半茶匙 baking powder，
半茶匙 baking soda，拌勻後，加入剛剛攪拌好的濕材料，
揉成麵糰後進烤箱烤熟即可！

上週試驗一次，效果還不錯，給了直屬上司及很熟悉的同事各一袋，
因為公司巨變剛過，氣氛低迷，不敢到處亂給，只好自己留下兩袋。

然而掐指一算，十天之後，if 一袋變五袋，then 兩袋就變十袋囉...
結果猴兒變成了阿美族友誼麵包的「十袋長老」，廚房大爆滿！

今天特地趕工，用掉大部份的起動麵糊，猴兒藝高膽大，舉一反三，
做了麵包，又做了馬芬 (Muffin)，打算明天分送給同事分享，
順便把新的「基本起動麵糊」全數送出，打算金盆洗手(圖四及圖五)。

因為，要吃個「阿美族的友誼麵包」，工程還真是浩大！

附註：第一張照片是數年前我們去賓州 Lancaster 遊玩，在一家德國餐廳前照的。Amish 多為德國移民，為避免宗教迫害來到新大陸，至今大部份仍讀德文聖經。

距猴兒家約二十英哩處，有一小鎮 (Nappanee)，附近有許多 Amish 人居住。他們平日出門的交通工具，是駕駛四輪小馬車 (Buggy)。所以附近的店家，都設有馬車專用停車場(圖六及圖七)，形成當地普遍的景觀。

引用文章麻辣炒魷魚